Passer au contenu
Fasolada is de Griekse witte bonensoep die veel Grieken hun nationale gerecht noemen. Gedroogde bonen sudderen met wortel, selderij, ui, tomaat en veel olijfolie tot de soep dik en zijdezacht is.
Porties: 6 | Voorbereiding: 15 min plus een nacht weken | Bereiding: 90 min
Ingrediënten
- 400 g gedroogde witte bonen (cannellini of vergelijkbaar)
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 wortelen, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 1,5 liter water
- Zout en peper
- Verse peterselie en citroen om te serveren
Bereiding
- Week de bonen een nacht in ruim koud water, giet af en spoel.
- Doe ze in verse water, breng 5 minuten aan de kook en giet opnieuw af.
- Fruit ui, wortel, selderij en knoflook 5 minuten in de olijfolie. Roer de tomatenpuree erdoor.
- Voeg de bonen, het laurierblad en 1,5 liter water toe en laat 60 tot 75 minuten zacht koken, tot de bonen heel zacht zijn en de soep is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met peterselie, citroen en extra olijfolie.
Tips
- Zout pas aan het eind; te vroeg zout houdt bonen hard.
- Traditioneel eet je er feta, olijven en brood bij.