Passer au contenu
Katsikaki paidaki, gegrilde geitenribbetjes, is een zomerklassieker in Griekse taverna's. Een simpele marinade van olijfolie, knoflook, citroen en oregano is genoeg; de grill doet de rest.
Porties: 4 | Voorbereiding: 15 min plus minimaal 2 uur marineren | Bereiding: 30 min
Ingrediënten
- 1 kg geitenribbetjes (katsikaki paidaki)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 ml extra vierge olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 2 tl gedroogde oregano
- Zout en versgemalen peper
- Citroenparten om te serveren
Bereiding
- Meng olijfolie, knoflook, citroensap, oregano en peper.
- Wrijf de ribbetjes in met de marinade en laat ze minimaal 2 uur, liefst een nacht, afgedekt in de koelkast staan.
- Haal ze een half uur voor het grillen uit de koelkast en bestrooi ze met zout.
- Grill de ribbetjes op middelhoog vuur 12 tot 15 minuten per kant, tot ze gaar zijn en een bruin korstje hebben.
- Laat ze 5 minuten rusten en serveer met citroenparten.
Tips
- Werk met een warme en een koelere zone op de barbecue, zodat vet dat opvlamt het vlees niet verbrandt.
- Lekker met tzatziki, Griekse salade en gegrild pitabrood.
Producten bij Bakaliko
- Theofilos - Griekse geitenribbetjes (katsikaki paidaki)
- Thalassa - Griekse oregano 50 g
- Chasiotis - Pitabrood 18 cm, 10 stuks