Passer au contenu
Revithada is een kikkererwtenstoofpot van het eiland Sifnos, waar hij traditioneel op zondag urenlang in een aarden pot in de houtoven gaart. Met alleen kikkererwten, ui, olijfolie en citroen krijg je een zijdezachte, vullende soep.
Porties: 6 | Voorbereiding: 10 min plus een nacht weken | Bereiding: 2 uur
Ingrediënten
- 500 g gedroogde kikkererwten
- 1 tl zuiveringszout (baking soda)
- 2 uien, in dunne ringen
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm of een takje rozemarijn
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper
Bereiding
- Week de kikkererwten een nacht in ruim water met het zuiveringszout. Spoel ze goed af.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe kikkererwten, ui, olijfolie, laurier en tijm in een ovenvaste pan met deksel en giet er water bij tot 3 cm boven de kikkererwten.
- Zet de pan afgedekt 2 uur in de oven, tot de kikkererwten heel zacht zijn en het vocht romig is. Voeg halverwege water toe als het te droog wordt.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap en serveer met brood.
Tips
- Zout pas aan het eind toevoegen; te vroeg zout houdt de kikkererwten hard.
- Op het fornuis kan ook: laat 1,5 tot 2 uur heel zacht pruttelen.