Tsoureki grec

Tsoureki Grec – Pain Sucré Traditionnel | Produits Grecs Bakaliko Pays-Bas

Vous cherchez une recette authentique de pain sucré grec? Tsoureki est un pain tressé doux, parfumé et légèrement sucré, parfait pour célébrer Pâques grecques. Infusé de mahleb et de mastic, ce pain doré et moelleux est un incontournable pour votre table de fête.

(Recette ⬇️)

Chez Bakaliko, nous vous proposons les meilleurs produits grecs aux Pays-Bas, afin que vous puissiez recréer cette gourmandise traditionnelle chez vous!

Qu'est-ce qui rend le Tsoureki spécial?

Contrairement au pain ordinaire, le tsoureki grec tsoureki a une texture riche et beurrée avec un arôme subtil d'épices provenant du mahleb et du mastic. Ces ingrédients uniques lui confèrent un goût distinctif et une consistance moelleuse et aérée - parfait pour être dégusté frais ou grillé avec du beurre et du miel.

Recette de Tsoureki Grec

Ingrédients:

✅ 1 kg de farine (spécifiquement pour tsoureki)
✅ 70g de levure
✅ 500g de lait
✅ 380g de sucre
✅ 130g de beurre fondu (de lait de chèvre & brebis) + 60g supplémentaires pour façonner
✅ 4 œufs
✅ 1 c. à café de mastic moulu
✅ 1 c. à café bombée de mahleb moulu
✅ Une pincée de sel
✅ 1 jaune d'œuf (pour dorer)
✅ Amandes effilées (optionnel, pour garnir)

Comment faire du Tsoureki grec :

Étape 1 : Activer la levure

  • Tamiser 100g de farine dans un bol.

  • Ajouter la levure et 100g de lait tiède. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.

  • Laisser reposer pendant 20 minutes à température ambiante pour activer la levure.

Étape 2 : Préparer le mélange de lait

  • Chauffer 130g de beurre avec 400g de lait dans une casserole.

  • Ajouter le sucre, remuer, et retirer du feu une fois dissous.

Étape 3 : Mélanger la pâte

  • Dans un batteur sur socle, ajouter les 900g de farine restants.

  • Faites un puits au centre et versez le mélange de lait tiède.

  • Battez légèrement les œufs et ajoutez-les au bol.

  • Ajoutez mastic, mahleb, et sel, puis le mélange de levure activée.

  • Mélangez à vitesse moyenne avec un crochet à pâte pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.


Étape 4 : Laissez la pâte lever

  • Transférez dans un grand bol, couvrez avec un film plastique et laissez lever pendant 4-5 heures (jusqu'à ce qu'elle double de volume).

  • Une fois levée, pressez la pâte, pliez-la sur elle-même, couvrez et laissez lever encore 4-5 heures.

Étape 5 : Façonner le Tsoureki

  • Divisez la pâte en 4 portions égales.

  • Prenez chaque portion, divisez-la en trois cordes et tressez-les ensemble.

  • Répétez pour le reste de la pâte pour former 4 pains.

 

Étape 6 : Dernière levée et cuisson

  • Laissez les pains tressés lever pendant 30 minutes.

  • Préchauffez le four à 150°C (300°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

  • Badigeonnez chaque pain avec du jaune d'œuf battu et saupoudrez d'amandes effilées (facultatif).

  • Cuire pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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