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Magiritsa – Soupe traditionnelle grecque de Pâques
Bakaliko | Produits grecs | Pays-Bas
Magiritsa – Une tradition grecque de Pâques
Après 40 jours de jeûne, le premier plat que les Grecs savourent après le service de la Résurrection de minuit est magiritsa - une soupe parfumée et copieuse à base d'abats d'agneau, à la fois réconfortante et réparatrice. Cette recette chérie aide le corps à revenir à une alimentation régulière et reste un pilier des traditions grecques de Pâques.
Beaucoup apprécient également magiritsa le lendemain matin pour le petit-déjeuner, car ses saveurs apaisantes en font le complément parfait à un repas festif.
Ces dernières années, des variations modernes sont devenues de plus en plus populaires, y compris une magiritsa à base de bœuf et une version végétalienne avec des champignons et tahini.
Aucune célébration de Pâques grecque n'est vraiment complète sans magiritsa - un plat qui incarne la chaleur, le patrimoine et la joie de partager.
Voici comment préparer cette recette traditionnelle facile à la maison !
Ingrédients :
Pour la soupe :
✅ 500g de foie d'agneau (ou un mélange d'abats d'agneau comme le cœur et les poumons)
✅ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
✅ 1 oignon, finement haché
✅ 3-4 oignons nouveaux, hachés
✅ 1 petit bouquet d'aneth frais, haché
✅ 6 tasses (1,5L) d'eau ou de bouillon
✅ ½ tasse de riz
✅ Sel & poivre selon le goût
Pour la sauce œuf-citron (Avgolemono) :
✅ 2 œufs
✅ Jus de 1-2 citrons
Comment le faire :
1️⃣ Préparez la viande : Faites bouillir le foie d'agneau dans l'eau pendant 5 minutes. Égouttez, rincez et coupez en petits morceaux.
2️⃣ Cuire la base : Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole, puis faites revenir l'oignon et les oignons nouveaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le foie haché et faites cuire environ 5 minutes.
3️⃣ Laissez mijoter la soupe : Versez l'eau ou le bouillon, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'aneth, et laissez mijoter pendant 30 minutes.
4️⃣ Ajoutez le riz : Incorporez le riz et faites cuire encore 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5️⃣ Préparez la sauce œuf-citron : Dans un bol, battez les œufs et mélangez lentement le jus de citron. Tout en fouettant, ajoutez lentement une louche de soupe chaude pour tempérer les œufs.
6️⃣ Terminez la soupe : Éteignez le feu et incorporez le mélange œuf-citron. Faites attention à ne pas faire bouillir, sinon cela pourrait cailler.
🍽 Servez & Savourez ! Magiritsa est meilleure servie chaude avec du pain croustillant.
Kalo Pascha ! 🇬🇷