Culture :Vendanges tardives un mois après la maturation théorique.

Vinification :Maturation à froid de 3 jours à 8 ℃, contact de la peau avec le jus pendant 1 mois avec des recirculations fréquentes. Vieillissement : 8 mois en barriques neuves de chêne français et 6-8 mois en bouteille.

Notes de dégustation :  Cabernet Sauvignon et Syrah à leur apogée. Caractères concentrés de cerise, griotte, prune et fruits mûrs contrastés avec ceux des épices de l'élevage. Des tanins riches et intenses avec un arrière-goût long et complexe. Un vin de longue garde, prêt à récompenser généreusement ceux qui auront la patience de le faire vieillir en cave.

A déguster avec : Viandes rouges épicées, sauces aromatiques avec des viandes crues et salées comme la saucisse et le jambon. Fromages recommandés : Fromage salé, brie, camembert.

Servir de préférence à une température de : 18 ° C - 19 ° C

Palivos - Ploutos Cabernet Sauvignon, Syrah (Rode Droge Wijn) - 750ml

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