Variété: Assyrtiko

Emplacement: Pyrgos

Vieillissement: 10 ans

Caractéristiques de dégustation: Un mélange sophistiqué de notes minérales et d'éléments d'agrumes se déroule sur un contexte de nuances de noisette. La bouche est sèche avec une acidité prononcée et une structure robuste. Des saveurs de miel, d'agrumes, de coing et de notes de vanille se déroulent, conduisant à une finition persistante et allongée.

Histoire de la cave anhydre: Tout a commencé au début de 2000. Le vigneron d'Avantis Estate, M. Apostolos Mountrichas, est tombé amoureux de Santorini et de la forte personnalité d'Assyrtiko et a commencé son projet Santorini en 2012. Il a terminé son projet en 2021 en fondant anhydre. Sa philosophie reposait sur des expérimentations dans les techniques de réalisation de vins anciennes qui produisent des vins modernes avec la pureté et les caractéristiques variétales primaires. Vins qui reflètent la connexion avec la terre anhydre santorinienne, la majesté de la Terre, le volcan, le soleil, la brise marine, l'air cycladique - la personnalité intense de cette terre d'OPD unique. Des vins de haute qualité scellés avec la beauté brute de Santorin. Ce sont les vins anhyaires.

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