Description : Le Vidiano est une variété crétoise autochtone qui a été relancée grâce aux efforts de vignerons et de viticulteurs pionniers de l'île. Cette variété est en train d'acquérir une large réputation, puisqu'elle est déjà cultivée et vinifiée dans toute la Crète par presque tous les vignerons. Le Vidiano est un vin fruité et crémeux, à l'acidité bien équilibrée grâce à l'exposition de nos vignobles biologiques aux vents rafraîchissants, idéal pour les connaisseurs qui souhaitent faire vieillir leurs vins blancs en cave.

Vinification : Les 50 % des raisins restent en contact avec la peau pendant quelques heures.
à des températures froides. Ensuite, le moût est fermenté dans une cuve en acier inoxydable à température contrôlée.
à 18°C. A la fin de la fermentation, le vin est laissé sur ses lies fines pendant quelques mois afin de gagner en structure et en corps.