Beschrijving : De Vidiano is een inheemse Kretenzische variëteit die nieuw leven werd ingeblazen door de inspanningen van pionierende wijnmakers en druiventelers op het eiland. De variëteit krijgt een brede reputatie, aangezien deze al wordt verbouwd en gevinifieerd door bijna alle wijnmakers op Kreta. Het wordt de Kretenzische diva genoemd. Vidiano is een fruitige & romige wijn met goed uitgebalanceerde zuurgraad dankzij de blootstelling van onze biologische wijngaarden aan verkoelende winden. Ideaal voor wijnkenners die hun witte wijnen willen laten rijpen in een kelder.

Vinificatie : De 50% van de druiven blijven enkele uren in contact met de schil bij koude temperaturen. Vervolgens wordt de most gefermenteerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks
bij 18°C. Aan het einde van de fermentatie blijft de wijn enkele maanden op zijn fijne droesem om structuur en body te krijgen.