Mozaïektaart: koud chocoladetoetje zonder oven

Een snel, verfrissend toetje waar iedereen dol op is, kinderen en volwassenen. Voor veel van ons was wachten tot de mozaïektaart koud genoeg was de zoetste zorg van de zomers van vroeger. De naam doet denken aan koele mozaïekvloeren, en zo werd het dé zomerklassieker. Omdat augustus niet compleet is zonder mozaïektaart, delen we twee varianten.

Klassieke variant

Ingrediënten

• 40 g rum of cognac
• 200 g poedersuiker
• 250 g boter of margarine
• 50 g cacao
• 250 g Petit Beurre-koekjes of Miranda-koekjes
• een snufje zout
• de rasp van 1 sinaasappel

Bereiding

1. Klop de boter, de poedersuiker en de cacao tot een gladde pasta.
2. Roer er een snufje zout en de sinaasappelrasp door.
3. Breek de koekjes in een aparte kom in stukjes en meng ze met de rum of cognac.
4. Meng de koekjes door het cacaomengsel.
5. Vorm er op bakpapier een rol van en wikkel die strak in vershoudfolie. Draai de uiteinden dicht, zoals bij een snoepje.
6. Laat de rol 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast, snijd in plakjes en geniet.

Kindervariant (zonder alcohol)

Ingrediënten

• 250 g couverturechocolade, gehakt
• 100 g boter, in stukjes
• 5 Gemista-koekjes met aardbeiencrème
• 60 g poedersuiker
• 15 Caprice, in stukjes gebroken

Bereiding

1. Smelt de couverture, de boter en de poedersuiker au bain-marie: in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water. Roer tot het mengsel glad is.
2. Haal de kom van het vuur en laat het mengsel ongeveer 15 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Breek de koekjes en de Caprice in stukjes en meng ze door het chocolademengsel.
4. Vorm er op bakpapier een rol van, wikkel die strak in vershoudfolie en draai de uiteinden dicht, zoals bij een snoepje.
5. Laat de rol 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast, snijd in plakjes en geniet.