Direkt zum Inhalt
Griekse baklava bestaat uit laagjes boterig filodeeg met gehakte walnoten en kaneel, overgoten met honingsiroop. In Griekenland hoort hij bij feestdagen en familiebezoek.
Porties: ongeveer 20 stukjes | Voorbereiding: 40 min | Bereiding: 50 min plus minimaal 6 uur laten intrekken
Ingrediënten
- 400 g filodeeg
- 250 g ongezouten boter, gesmolten
- 300 g walnoten, fijngehakt
- 50 g pistachenoten, fijngehakt
- 2 tl kaneel
- Snufje gemalen kruidnagel
- 250 g suiker
- 250 ml water
- 150 g honing
- 1 el citroensap
Bereiding
- Kook suiker en water 10 minuten, roer honing en citroensap erdoor en laat de siroop volledig afkoelen.
- Meng walnoten, pistache, kaneel en kruidnagel.
- Verwarm de oven voor op 170°C. Leg 8 vellen filodeeg in een ingevette bakvorm, elk vel ingesmeerd met boter.
- Wissel een laag noten af met 3 beboterde vellen deeg tot de noten op zijn. Eindig met 8 beboterde vellen.
- Snijd de baklava vóór het bakken in ruiten, tot op de bodem.
- Bak 45 tot 50 minuten tot goudbruin. Giet direct de koude siroop over de hete baklava en laat minimaal 6 uur, liefst een nacht, onafgedekt intrekken.
Tips
- Houd het filodeeg afgedekt met een vochtige doek zodat het niet uitdroogt.
- Koude siroop op hete baklava houdt de laagjes krokant.
Producten bij Bakaliko
- Havelas - Handgemaakt Grieks filodeeg 750 g
- Loumidis Papagalos - Griekse koffie 194 g
- Chrisanthidis - Baklava 580 g (kant-en-klaar)