Direkt zum Inhalt
Een snelle pasta met garnalen, knoflook, citroen en olijfolie, klaar in twintig minuten. Brede lintpasta neemt de saus goed op; Griekse kordelakia met spinazie werkt net zo goed als pappardelle.
Porties: 3 | Voorbereiding: 10 min | Bereiding: 15 min
Ingrediënten
- 250 g pappardelle of Griekse lintpasta
- 300 g rauwe garnalen, gepeld en ontdarmd
- 4 el extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- Snufje chilivlokken
- Rasp en sap van 1 citroen
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 50 g geraspte pecorino of kefalograviera
- Zout en peper
Bereiding
- Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar. Bewaar een kopje kookvocht.
- Verhit de olijfolie en bak knoflook en chilivlokken 1 minuut zonder dat de knoflook kleurt.
- Bak de garnalen 2 tot 3 minuten tot ze net roze zijn.
- Voeg de pasta, citroenrasp, citroensap en een scheut kookvocht toe en schep om tot de saus de pasta bedekt.
- Breng op smaak, schep de peterselie erdoor en serveer met geraspte kaas.
Tips
- Garnalen zijn snel te gaar: haal de pan van het vuur zodra ze roze zijn.
- Het zetmeel in het kookvocht bindt de saus.
Producten bij Bakaliko
- Agrozimi - Lintpasta met spinazie (kordelakia) 500 g
- Bafas - Pecorino uit Epirus 300 g
- Sellas - Extra vierge olijfolie Dorica 500 ml
- Domaine Costa Lazaridi - Amethystos wit 750 ml