Revani recept: Griekse griesmeelcake met siroop

Revani is een Griekse griesmeelcake met sinaasappel die in siroop wordt gedrenkt. De cake is luchtig doordat het eiwit apart wordt opgeklopt en erdoor gevouwen, en de siroop houdt hem dagenlang smeuïg.

Porties: 16 stukken | Voorbereiding: 20 min | Bereiding: 40 min plus afkoelen

Ingrediënten

  • 6 eieren, gescheiden
  • 200 g suiker
  • Rasp van 2 sinaasappels
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 100 ml olijfolie
  • 200 g fijn griesmeel
  • 100 g tarwebloem
  • 2 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • Voor de siroop: 350 g suiker, 500 ml water, 1 reepje citroenschil

Bereiding

  1. Kook de siroopingrediënten 5 minuten en laat de siroop helemaal afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakvorm van ongeveer 25 x 35 cm in.
  3. Klop de eidooiers met de suiker en sinaasappelrasp luchtig en bleek, en klop dan de olijfolie en het sinaasappelsap erdoor.
  4. Meng het griesmeel, de bloem, het bakpoeder en het zout en spatel het door het dooiermengsel.
  5. Klop het eiwit stijf en spatel het in twee keer voorzichtig erdoor.
  6. Giet het beslag in de vorm en bak 35 tot 40 minuten, tot de cake goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
  7. Giet de koude siroop direct over de hete cake. Laat helemaal afkoelen en snijd in ruitjes.

Tips

  • Hete cake met koude siroop (of andersom) geeft de beste textuur; twee warme onderdelen maken de cake zompig.
  • Roer na het toevoegen van het eiwit niet te lang, anders wordt de cake compact.
  • Houdbaar 3 tot 4 dagen, afgedekt op kamertemperatuur.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Foto: E4024, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.

Zurück zu Griekse Recepten