Moussaka recept: traditioneel Grieks, stap voor stap

Moussaka is dé Griekse ovenschotel: lagen aubergine en aardappel, een gehaktsaus met kaneel en rode wijn, en een dikke laag bechamel. Het kost tijd, maar het meeste werk kun je van tevoren doen.

Porties: 6 | Voorbereiding: 45 min | Bereiding: 80 min plus 20 min rusten

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines
  • 2 grote aardappelen
  • 500 g rundergehakt of lamsgehakt
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 g tomatenblokjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 glas droge rode wijn
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gedroogde oregano
  • Olijfolie, zout en peper
  • 60 g boter
  • 60 g bloem
  • 700 ml melk
  • 1 ei
  • Snufje nootmuskaat
  • 80 g geraspte kefalograviera

Bereiding

  1. Snijd de aubergines in plakken van 1 cm, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten uitlekken. Spoel af en dep droog. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van een halve cm.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg aubergine en aardappel op bakplaten, bestrijk met olijfolie en rooster ze 20 minuten.
  3. Fruit ui en knoflook in olijfolie, bak het gehakt rul, blus af met de wijn en voeg tomaten, tomatenpuree, kaneel en oregano toe. Laat 30 minuten zacht inkoken en breng op smaak.
  4. Maak de bechamel: smelt de boter, roer de bloem erdoor, voeg al roerend de melk toe en laat indikken. Haal van het vuur en roer het ei, de nootmuskaat en de helft van de kaas erdoor.
  5. Zet de oven op 180°C. Leg in een ovenschaal de aardappel, dan de helft van de aubergine, de gehaktsaus en de rest van de aubergine. Giet de bechamel erover en bestrooi met de rest van de kaas.
  6. Bak 45 tot 50 minuten tot de bovenkant goudbruin is en laat de moussaka 20 minuten rusten voor je hem aansnijdt.

Tips

  • Roosteren in de oven in plaats van frituren maakt de moussaka minder vet.
  • De rusttijd is nodig: warm aangesneden loopt de bechamel uit.
  • Moussaka is de dag erna vaak nog lekkerder.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Zurück zu Griekse Recepten