Stifado recept: Grieks lamsstoofvlees met uitjes

Stifado is een Griekse stoofpot met veel kleine uitjes, tomaat, rode wijnazijn en warme kruiden als kaneel en laurier. Het vlees suddert uren tot het uit elkaar valt, en de uitjes worden zoet en zacht.

Porties: 4 | Voorbereiding: 30 min | Bereiding: 2,5 uur

Ingrediënten

  • 1 kg lamsschouder, in blokken
  • 750 g kleine uitjes of sjalotten, gepeld
  • 4 el olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 el tomatenpuree
  • 400 g gepelde tomaten
  • 3 el rode wijnazijn
  • 1 kaneelstokje
  • 3 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
  • 300 ml water of bouillon
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Bak het vlees in de olijfolie rondom bruin in een zware pan en haal het eruit.
  2. Fruit de knoflook kort en roer de tomatenpuree erdoor. Voeg tomaten, azijn, kaneel, laurier, kruidnagel en water toe en laat het vlees terugkeren in de pan.
  3. Laat afgedekt 1 uur zachtjes sudderen.
  4. Voeg de hele uitjes toe en laat nog 1 tot 1,5 uur sudderen, tot het vlees mals is en de saus is ingedikt.
  5. Verwijder kaneel en laurier, proef en breng op smaak met zout en peper.

Tips

  • Gebruik bevroren kleine uitjes als pellen te veel werk is.
  • Stifado smaakt op de tweede dag nog beter. Lekker met rijst, brood of aardappelpuree.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Zurück zu Griekse Recepten