Akakies ist die endgültige Mischung aus zwei Weinherstellungstechniken: 90 % des Mostes kommen mit der Haut in Berührung und 10 % stammen aus dem Abfließen des Saftes, der zu Rotwein vergoren wird. Die Trauben werden in Kühlräumen gelagert, um Temperaturen zwischen 11 und 14ºC zu erreichen. Nach dem Abbeeren und Keltern erfolgt der Kontakt mit den Schalen unter CO2-Atmosphäre, um eine Oxidation zu vermeiden, je nach Qualität der Trauben für 12 bis 48 Stunden. Nach der Gärung wird der Wein 3 Monate lang auf der Hefe gelagert, wobei er dreimal pro Woche umgerührt wird, um die natürliche Säure zu mildern und die Fülle zu erhöhen.

Leuchtend rosa Farbe mit blauen Reflexen. Die für den Xinomavro typischen Aromen von reifen Erdbeeren und Kirschen verbinden sich harmonisch mit den Noten von Rosenblättern. Am Gaumen balanciert die kräftige Säure mit der aromatischen Intensität und verweilt in einem lang anhaltenden, geschmackvollen Abgang.

Passend zu Speisen: Er kann allein als Aperitif genossen werden, passt aber auch hervorragend zu gebratenem Hähnchen, Lachs- oder Thunfischgerichten und vegetarischen Gerichten der mediterranen oder asiatischen Küche.

Kir Yianni - Akakies (droge rozenwijn) - 750ml

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