Briam recept: Griekse ovengroenten met graviera

Briam is een Griekse ovenschotel van zomergroenten: aardappel, courgette, aubergine en tomaat, langzaam gegaard in veel olijfolie met oregano. Het is vegetarisch en smaakt warm én op kamertemperatuur.

Porties: 6 | Voorbereiding: 25 min | Bereiding: 75 min

Ingrediënten

  • 4 middelgrote aardappelen, in dunne plakken
  • 2 courgettes, in plakken
  • 2 aubergines, in blokjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 2 uien, in ringen
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 500 g rijpe tomaten, geraspt
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • Verse peterselie
  • Zout en peper
  • 150 g graviera (optioneel)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng alle groenten met knoflook, zout, peper en oregano in een grote ovenschaal.
  3. Meng de geraspte tomaten met de olijfolie en giet dit over de groenten.
  4. Dek af met aluminiumfolie en bak 45 minuten.
  5. Haal de folie eraf, schep om en bak nog 25 tot 30 minuten tot de groenten zacht en aan de randen bruin zijn.
  6. Bestrooi met peterselie. Rasp er desgewenst graviera over en bak nog 5 minuten.

Tips

  • Traditioneel gaat er geen kaas op; de graviera is een variatie. Serveer anders met een plak feta ernaast.
  • Briam is de volgende dag vaak nog lekkerder.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Foto: Dianeira, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.

Products for this recipe

Back to Griekse Recepten