Dolmadakia recept: gevulde wijnbladeren met rijst

Dolmadakia zijn wijnbladeren gevuld met rijst, ui, dille, munt en citroen, zacht gestoofd in olijfolie. Het rollen kost wat tijd, maar ze zijn dagen houdbaar en koud misschien nog wel lekkerder dan warm.

Porties: 6 (ongeveer 40 stuks) | Voorbereiding: 45 min | Bereiding: 50 min

Ingrediënten

  • 1 pot wijnbladeren op pekel (ongeveer 40 bladeren)
  • 200 g rondkorrelige rijst
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 3 lente-uitjes, fijngesneden
  • 100 ml olijfolie
  • 3 el verse dille, fijngehakt
  • 2 el verse munt, fijngehakt
  • Sap van 1 citroen
  • Zout en peper
  • Ongeveer 500 ml heet water

Bereiding

  1. Spoel de wijnbladeren, blancheer ze 2 minuten in kokend water en laat uitlekken. Knip harde steeltjes weg.
  2. Fruit ui en lente-ui in de helft van de olijfolie. Roer de rijst erdoor, haal van het vuur en meng met dille, munt, zout en peper.
  3. Leg een blad met de nerven naar boven, schep een theelepel vulling bij de steel, vouw de zijkanten in en rol stevig op.
  4. Bekleed de bodem van een pan met kapotte bladeren en leg de rolletjes er dicht tegen elkaar op, met de naad naar onder.
  5. Giet de rest van de olijfolie, het citroensap en heet water tot net onder de bovenste laag erover. Leg een bord erop om ze op hun plaats te houden.
  6. Laat 45 tot 50 minuten zacht garen tot de rijst zacht is. Laat afkoelen in de pan.

Tips

  • Rol stevig maar niet te strak: de rijst zet uit.
  • Serveer met citroen en Griekse yoghurt of tzatziki.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Foto: Kritzolina, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.

Products for this recipe

Back to Griekse Recepten