Griekse geitenribbetjes van de BBQ (katsikaki paidaki)

Katsikaki paidaki, gegrilde geitenribbetjes, is een zomerklassieker in Griekse taverna's. Een simpele marinade van olijfolie, knoflook, citroen en oregano is genoeg; de grill doet de rest.

Porties: 4 | Voorbereiding: 15 min plus minimaal 2 uur marineren | Bereiding: 30 min

Ingrediënten

  • 1 kg geitenribbetjes (katsikaki paidaki)
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 50 ml extra vierge olijfolie
  • Sap van 1 citroen
  • 2 tl gedroogde oregano
  • Zout en versgemalen peper
  • Citroenparten om te serveren

Bereiding

  1. Meng olijfolie, knoflook, citroensap, oregano en peper.
  2. Wrijf de ribbetjes in met de marinade en laat ze minimaal 2 uur, liefst een nacht, afgedekt in de koelkast staan.
  3. Haal ze een half uur voor het grillen uit de koelkast en bestrooi ze met zout.
  4. Grill de ribbetjes op middelhoog vuur 12 tot 15 minuten per kant, tot ze gaar zijn en een bruin korstje hebben.
  5. Laat ze 5 minuten rusten en serveer met citroenparten.

Tips

  • Werk met een warme en een koelere zone op de barbecue, zodat vet dat opvlamt het vlees niet verbrandt.
  • Lekker met tzatziki, Griekse salade en gegrild pitabrood.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Products for this recipe

Back to Griekse Recepten