Koulourakia: Griekse paaskoekjes met boter en sinaasappel

Op zoek naar een authentiek recept voor Griekse paaskoekjes? Koulourakia zijn boterachtige, licht zoete koekjes die van buiten krokant en van binnen zacht zijn. Ze horen bij Pasen, maar zijn het hele jaar door lekker.

Ingrediënten

• ongezouten boter, voor een rijke, boterachtige smaak
• kristalsuiker
• vanille-extract of vanilline
• eieren, plus 1 extra eigeel om te bestrijken
• melk
• sinaasappelsap en de geraspte schil van een sinaasappel
• bakpoeder
• zuiveringszout
• tarwebloem
• zout
• cognac (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de boter en de suiker in een kom luchtig en romig (ongeveer 5 minuten met een mixer).

3. Voeg de eieren, de vanille en de sinaasappelrasp toe en meng goed.
4. Los het zuiveringszout op in de melk en roer dit door het mengsel.
5. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het natte mengsel en roer tot er een zacht deeg ontstaat.

6. Vorm de koekjes: rol kleine stukjes deeg tot slierten en draai ze tot vlechtjes, spiralen of een andere traditionele koulourakia-vorm.

7. Bestrijk de koekjes met eigeel, dan worden ze mooi goudbruin.

8. Bak ze 15 tot 20 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
9. Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze in een goed afsluitbare trommel, dan blijven ze vers.

Lekker bij koffie of thee, of gewoon als zoete tussendoortje. Griekse bloem en vanille haal je bij Bakaliko.