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12 griechische Lebensmittel, die supergesund sind!
In den 1960er Jahren lebten die Griechen länger und hatten weniger chronische Krankheiten als der Rest der Welt. Dies war wahrscheinlich zum Teil auf ihre Ernährung zurückzuführen, die reich an Meeresfrüchten, Obst, Gemüse, Samen, Bohnen und gesunden Fetten war. Die Mittelmeerdiät basiert auf der traditionellen griechischen Küche und anderen ähnlichen Küchen der umliegenden Länder. Die Forschung zeigt, dass die Einhaltung der Mittelmeerdiät das Risiko von Herzinfarkt, Schlaganfall, Diabetes, Fettleibigkeit und vorzeitigem Tod verringern kann.
In diesem Artikel werden 12 traditionelle griechische Lebensmittel vorgestellt, die mit der Mittelmeerdiät vereinbar und äußerst gesund sind, und es wird erläutert, warum das so ist. Die traditionelle griechische Küche ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund!!! Finden Sie es heraus!
1. Auberginensalat
Auberginensalat ist ein Auberginenaufstrich oder -dip, der zum Abendessen gegessen wird und auch als Snack gereicht werden kann. Er wird aus pürierten, gerösteten Auberginen hergestellt, die mit Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft vermischt werden. Er ähnelt einem Gericht namens Baba Ghanoush, das ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt. Auberginensalat kann als Sandwich oder als Dip zur Vorspeise gegessen werden.
Auberginen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien, die die Schäden bekämpfen, die durch zelluläre Veränderungen im Zusammenhang mit Alterung, Krebs und chronischen Krankheiten entstehen. Auberginen enthalten ein starkes Antioxidans namens Nazunin. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Nazunin die Gesundheit des Gehirns schützen kann. Auberginensalat wird außerdem mit Zitronensaft und Knoblauch gewürzt. Diese beiden Zutaten werden in der griechischen Küche häufig verwendet und haben ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile. So kann Knoblauch beispielsweise das Immunsystem stärken und Herzkrankheiten vorbeugen, während Zitronen reich an Vitamin C sind und die Bildung von Nierensteinen verhindern können.
2. Tzatziki
Tzatziki ist ein weiterer beliebter Dip aus der griechischen Küche. Obwohl er sehr cremig ist, ist er mit etwa 35 Kalorien pro zwei Esslöffel recht kalorienarm. Tzatziki wird aus passiertem Joghurt, Gurken, Knoblauch und Olivenöl hergestellt.
Der passierte Joghurt wird verarbeitet, um das Wasser zu entfernen und den Joghurt cremiger und dicker zu machen, was einen schnellen Verderb verhindert. Außerdem hat er einen geringeren Laktosegehalt und ist dadurch reichhaltiger an Proteinen. Nur 100 Gramm Joghurt liefern dem Körper 10 Gramm Eiweiß. Eiweiß ist einer der wichtigsten Nährstoffe für die Gewichtsabnahme. Es kann helfen, den Appetit zu zügeln, die Hungerhormone zu regulieren und den Stoffwechsel zu steigern.
3. Dolma
Dolmades sind gefüllte Weinblätter mit Reis, Hackfleisch und verschiedenen Gewürzen, die als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden können.
Traubenblätter sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe. Außerdem sind sie reich an Vitamin A und Vitamin K. Außerdem sind sie sehr reich an Antioxidantien. Untersuchungen haben ergeben, dass sie zehnmal mehr Antioxidantien enthalten als Traubensaft oder Traubenfruchtfleisch. Außerdem können sie die Blutzirkulation bei Menschen mit chronischer Veneninsuffizienz verbessern. Die Dolmades werden mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert. Kräuter und Gewürze sind ein wichtiger Bestandteil der griechischen Küche und enthalten auch viele gesundheitliche Vorteile. Petersilie und Dill kommen zum Beispiel in vielen Rezepten für dieses Gericht vor. Dill gilt als gute Quelle für Antioxidantien und kann das Wachstum von pathogenen Bakterien und Pilzen hemmen. Außerdem kann er die Verdauung fördern. Und Petersilie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das nicht nur Blutgerinnseln vorbeugt, sondern auch die Gesundheit von Knochen und Herz unterstützt.
4. Gigantes plaki
Gigantes sind große Bohnen. Das Wort "plaki" bedeutet ein im Ofen gebackenes Gericht mit Gemüse und Tomaten.
Bohnen sind sehr nahrhaft und stellen für Vegetarier eine ausgezeichnete und wichtige Eiweißquelle dar. Sie helfen auch bei der Gewichtsabnahme, da sie reich an Ballaststoffen und Eiweiß sind. Außerdem zeigen Untersuchungen, dass Menschen, die mehr Bohnen essen, ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten haben. Bohnen sind auch dafür bekannt, dass sie den Blutzuckerspiegel und Diabetes kontrollieren helfen.
5. Augolemono
Avgolemono ist eine traditionelle griechische Technik, die in Suppen verwendet wird. Es wird normalerweise zu Hühner- oder Fleischsuppen mit Gemüse und Reis hinzugefügt. Im Grunde ist es ein geschlagenes Ei mit Zitrone.
Interessanterweise deuten einige Studien darauf hin, dass Hühnersuppe nicht nur die Symptome von Erkältungen und Grippe lindern, sondern auch deren Bekämpfung unterstützen kann. Eine Studie untersuchte die Wirkung von heißem Wasser und heißer Hühnersuppe auf eine verstopfte Nase. Sie ergab, dass heißes Wasser und Hühnersuppe die beste Lösung zur Linderung einer Erkältung sind. Eine andere aktuelle Studie zeigte, dass Carnosin, eine Substanz in Hühnersuppe, die Grippe im Anfangsstadium bekämpft. Allerdings wird es schnell wieder abgebaut, so dass die Wirkung nur vorübergehend ist. Eiersalat enthält außerdem viel Eiweiß aus Hühnern und Eiern, und das alles bei relativ geringem Kaloriengehalt. Eine Portion traditionelle Hühnersuppe mit Eiweiß enthält 27 Gramm Eiweiß und 245 Kalorien. Allerdings kann sie viel Natrium enthalten, so dass sie für salzempfindliche Personen nicht unbedingt die beste Wahl ist.
6. Linsensuppe (Fakes)
Linsensuppe kann mit oder ohne Tomaten zubereitet werden und ist ein Grundnahrungsmittel in der griechischen Küche. Sie sind eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Eine Tasse Linsen enthält bereits 18 Gramm Eiweiß und 16 Gramm Ballaststoffe. Diese im gesamten Mittelmeerraum beliebte Hülsenfrucht ist reich an Vitaminen und Mineralien und damit ein hervorragendes Nahrungsmittel für Vegetarier, da die vegetarische Ernährung oft arm an Eisen, Eiweiß und Zink ist. Darüber hinaus zeigen Untersuchungen, dass Linsen den Blutdruck senken, Krebs bekämpfen, den Blutzucker kontrollieren und den Cholesterinspiegel senken können.
7. Souvlaki
Souvlaki besteht aus kleinen gekochten Fleischstücken und ist eines der bekanntesten griechischen Gerichte. Es wird in Souvlaki-Läden in ganz Griechenland verkauft und ist in fast jedem griechischen Restaurant auf der Welt zu finden. Souvlaki werden normalerweise aus Schweine-, Hühner-, Lamm- oder Rindfleisch hergestellt.
Fleisch liefert viele Nährstoffe wie Eiweiß, Eisen und B-Vitamine. Außerdem ist Fleisch ein vollständiges Protein, das heißt, es enthält alle essenziellen Aminosäuren. Eine eiweißreiche Ernährung hilft nachweislich bei der Gewichtsabnahme und dem Sättigungsgefühl. Der Verzehr von Fleisch wird auch mit einer Zunahme der Muskelmasse in Verbindung gebracht, was besonders für ältere Menschen wichtig ist. Spieße werden in Fastfood-Restaurants meist mit Pommes frites serviert. Sie können aber auch einen Salat dazu essen, um eine gesündere Mahlzeit zu erhalten.
8. Shrimps im Ofen (Saganaki)
Shrimps Saganaki ist eine traditionelle griechische Vorspeise, die lecker und gesund ist. Es handelt sich im Wesentlichen um eine salzige Tomatensauce, in der Garnelen gekocht und traditionell in einer Pfanne serviert werden, die als Saganaki bekannt ist. Garnelen und andere Schalentiere sind ein wichtiger Bestandteil der griechischen und mediterranen Ernährung. Außerdem sind sie ein äußerst gesundes Lebensmittel.
Garnelen sind reich an Eiweiß und enthalten sehr wenig Fett. Eine 85-Gramm-Portion enthält 18 Gramm Eiweiß und nur 1 Gramm Fett. Außerdem liefern sie etwa 50 % des täglichen Bedarfs an Selen, das zur Verringerung von Entzündungen beitragen kann und auch das Risiko von Prostatakrebs senkt. Obwohl Garnelen einen hohen Cholesteringehalt haben, zeigen Untersuchungen, dass sie bei den meisten Menschen nur geringe oder gar keine Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel haben. Tomaten sind die andere Hauptzutat in diesem Gericht und reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Lycopin. Lycopin ist ein starkes Antioxidans, das der Tomate ihre rote Farbe verleiht. Es wird mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht.
9. Sardinen im Backofen
Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil der griechischen und mediterranen Ernährung. Ein hoher Verzehr von Fisch, insbesondere von fettem Fisch, wird immer wieder mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich eines geringeren Risikos für Herzkrankheiten. Sardinen sind einer der am häufigsten verzehrten Fische in Griechenland. Diese kleinen, öligen Fische sind nicht nur köstlich, sondern auch eines der gesündesten Lebensmittel, die man essen kann. Sie sind nämlich eine hervorragende Quelle für EPA und DHA. Dabei handelt es sich um Omega-3-Fettsäuren, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden. 100 Gramm Sardinen enthalten 473 mg EPA und 509 mg DHA, was das Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, um mindestens 25 % senken kann. DHA ist auch für die Gesundheit des Gehirns wichtig. Es ist nicht nur für die gesunde Entwicklung des Gehirns bei Säuglingen wichtig, sondern fördert auch die gesunde Alterung des Gehirns.
Neben den gesunden Fetten, die Sardinen dem Körper liefern, sind sie auch gut für die Knochen, da sie reich an Eiweiß, Kalzium und Vitamin D sind.
10. Griechischer Salat
Es handelt sich um den beliebtesten griechischen Salat, der weltweit bekannt ist. Er enthält Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Oliven und Feta-Käse und wird mit viel Olivenöl und Essig "beträufelt". Alle diese Zutaten sind reich an Nährstoffen und gelten als unverzichtbare Bestandteile der griechischen Küche.
Das Gemüse im Salat macht ihn reich an Ballaststoffen. Dieses Gemüse ist außerdem reich an Antioxidantien und Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K und Kalium. Oliven und Olivenöl enthalten gesunde einfach ungesättigte Fette. Diese Fette können das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen verringern und Entzündungen hemmen. Ein weiteres Grundnahrungsmittel der griechischen Küche ist Feta, der oft auf Salate gelegt wird.
Feta wird aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Er ist gut für die Knochen, denn er enthält viel Kalzium, Eiweiß und Phosphor. Er enthält sogar mehr Kalzium als die meisten Käsesorten.
11. Spinat und Reis (Spanakorizo)
Spanakoryzo ist ein Gericht der griechischen Küche mit Reis, das traditionell mit Zitrone, Feta-Käse und Olivenöl serviert wird. Spinat ist eines der gesündesten Gemüse, die man essen kann, denn er enthält Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalium und Eisen. Außerdem enthält er viele Antioxidantien, die Zellschäden vorbeugen können. Reis ist auch reich an vielen Vitaminen und Mineralien, darunter Mangan, Selen und Eisen. Allerdings wird Eisen aus pflanzlichen Quellen wie Reis und Spinat nicht absorbiert. Glücklicherweise enthält dieses Gericht Zitrone, die durch die darin enthaltene Zitronensäure die Eisenaufnahme fördert.
12. Gekochtes Wildgemüse
Gekochtes, meist wildes Gemüse ist ein Hauptgericht in griechischen Haushalten. Dieses Gericht wird mit Olivenöl und Zitronensaft übergossen. Gemüse ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung und wird im gesamten Mittelmeerraum häufig gegessen.
Die meisten Wildgemüse sind sehr reich an Antioxidantien. Eine Studie ergab, dass viele Wildgemüse mehr Antioxidantien enthalten als Heidelbeeren. Forschungen haben ergeben, dass beim Kochen zwar ein Teil der Antioxidantien verloren geht, die Antioxidantien aber besser erhalten bleiben als bei den meisten anderen Lebensmitteln.
Obwohl der genaue Nährstoffgehalt je nach Gemüsesorte variiert, enthalten alle grünen Blattgemüse viel Vitamin K und wenig kalorienreiche Ballaststoffe. Darüber hinaus sind alle grünen Blattgemüse auch eine gute Quelle für Nitrate. Jüngste Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Nitraten aus Gemüse ist, den Blutdruck senken und das Risiko eines Glaukoms verringern kann.
Quellen: