Giouvetsi recept: Griekse ovenschotel met orzo en vlees

Giouvetsi is een Griekse ovenschotel van gestoofd lams- of rundvlees met orzo (kritharaki) in tomatensaus. De naam komt van de aarden pot waarin het traditioneel in de oven wordt afgemaakt.

Porties: 4 | Voorbereiding: 15 min | Bereiding: 100 min

Ingrediënten

  • 800 g lamsschouder of runderstoofvlees, in blokken
  • 3 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 g tomatenblokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 kaneelstokje
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 liter hete runder- of kippenbouillon
  • 300 g orzo (kritharaki)
  • Zout en peper
  • Geraspte kefalograviera om te serveren

Bereiding

  1. Bak het vlees rondom bruin in de olijfolie en haal het uit de pan.
  2. Fruit ui en knoflook, voeg tomaten, tomatenpuree, kaneel, laurier, oregano en 400 ml bouillon toe en doe het vlees terug. Laat afgedekt 60 minuten zacht stoven.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe vlees en saus in een ovenschaal, roer de orzo en 600 ml hete bouillon erdoor en breng op smaak.
  4. Bak 25 tot 30 minuten, halverwege één keer omgeschept, tot de orzo gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen.
  5. Verwijder kaneel en laurier en serveer met geraspte kefalograviera.

Tips

  • Houd wat extra hete bouillon achter de hand als de orzo te droog wordt.
  • Met kip is de stooftijd korter: 30 minuten is genoeg.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Foto: Robert Kindermann, CC BY-SA 2.5, via Wikimedia Commons.

Products for this recipe

Back to Griekse Recepten