Kolokithokeftedes: Griekse courgette-fetabeignets

Kolokithokeftedes zijn krokante beignets van geraspte courgette, feta en verse munt. Het geheim is de courgette heel goed droogknijpen vóór het mengen, zodat de beignets krokant bakken in plaats van zacht.

Porties: 4 (ongeveer 16 beignets) | Voorbereiding: 20 min | Bereiding: 15 min

Ingrediënten

  • 500 g courgette, grof geraspt
  • 1 tl zout
  • 150 g feta, verkruimeld
  • 3 lenteuitjes, fijngesneden
  • 2 el verse munt, gehakt
  • 1 el verse dille of peterselie, gehakt
  • 1 ei
  • 80 g tarwebloem, plus extra indien nodig
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Olie om in te bakken

Bereiding

  1. Meng de courgette met het zout en laat 10 minuten staan.
  2. Knijp zoveel mogelijk vocht uit in een schone theedoek.
  3. Meng de courgette met de feta, lenteui, kruiden, het ei en peper.
  4. Roer de bloem en het bakpoeder erdoor tot een dik beslag. Voeg een lepel bloem toe als het te los is.
  5. Verhit ongeveer 1 cm olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
  6. Bak lepels beslag 2 tot 3 minuten per kant diep goudbruin.
  7. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer heet met tzatziki.

Tips

  • Wees zuinig met zout in het mengsel: de feta is al zout.
  • Bak eerst een proefbeignet. Valt die uit elkaar, voeg dan wat meer bloem toe.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Products for this recipe

Back to Griekse Recepten