Domatokeftedes: Griekse tomatenbeignets

Domatokeftedes zijn beignets van rijpe tomaat, ui en kruiden, een gerecht dat sterk met het eiland Santorini wordt geassocieerd. Ze zijn vegan, krokant aan de buitenkant en zacht van binnen en smaken naar zomertomaten.

Porties: 4 (ongeveer 14 beignets) | Voorbereiding: 20 min | Bereiding: 15 min

Ingrediënten

  • 500 g rijpe tomaten, fijngehakt
  • 1 tl zout
  • 1 ui of 4 lenteuitjes, fijngehakt
  • 2 el verse munt, gehakt
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1/2 tl vers gemalen zwarte peper
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Ongeveer 150 g tarwebloem
  • Olie om in te bakken

Bereiding

  1. Meng de gehakte tomaten met het zout en laat ze 15 minuten uitlekken in een zeef.
  2. Meng de uitgelekte tomaten met de ui, munt, oregano en peper.
  3. Roer het bakpoeder erdoor en voeg de bloem beetje bij beetje toe tot een dik beslag dat je kunt scheppen.
  4. Verhit ongeveer 1 cm olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
  5. Bak lepels beslag 3 tot 4 minuten per kant krokant en goudbruin.
  6. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.

Tips

  • Gebruik rijpe tomaten met smaak; waterige tomaten geven flauwe beignets.
  • Het beslag wordt natter naarmate het staat. Voeg wat bloem toe voor je de laatste bakt.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Foto: ArticCynda, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.

Επιστροφή σε Griekse Recepten