Απευθείας μετάβαση στο περιεχόμενο
Galaktoboureko is een Griekse taart van krokant filodeeg met een romige vulling van griesmeel, melk en eieren, overgoten met citroensiroop. Het is een van de populairste zoetigheden in Griekse banketbakkerijen.
Porties: 12 stukken | Voorbereiding: 30 min | Bereiding: 50 min plus afkoelen
Ingrediënten
- 1 liter volle melk
- 150 g suiker
- 130 g fijne griesmeel
- 4 eieren
- 60 g boter
- 1 tl vanille-extract
- Rasp van 1 citroen
- 12 vellen filodeeg
- 150 g gesmolten boter voor het deeg
- 250 g suiker voor de siroop
- 200 ml water
- 1 reep citroenschil en 1 kaneelstokje
Bereiding
- Kook suiker, water, citroenschil en kaneel 5 minuten tot een siroop en laat volledig afkoelen.
- Verwarm melk en suiker, strooi al roerend de griesmeel erin en roer tot het mengsel dik is. Haal van het vuur, roer boter, vanille en citroenrasp erdoor en laat 10 minuten afkoelen.
- Klop de eieren los en roer ze door de lauwe vulling.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een ovenschaal met 6 vellen filodeeg, elk vel ingesmeerd met gesmolten boter.
- Verdeel de vulling erover en dek af met de andere 6 beboterde vellen. Kerf de bovenste lagen in porties in.
- Bak 45 tot 50 minuten tot goudbruin. Giet direct de koude siroop over de hete taart en laat minimaal 2 uur afkoelen.
Tips
- Altijd koude siroop op een hete taart, of andersom. Zo blijft het deeg krokant.
- Laat de vulling iets afkoelen voor je de eieren toevoegt, anders stollen ze.
Producten bij Bakaliko
- Myloi Ag. Georgiou - Fijne griesmeel 500 g
- Havelas - Handgemaakt Grieks filodeeg 750 g
- Bakaliko Line - Galaktoboureko mini 500 g (kant-en-klaar)