Απευθείας μετάβαση στο περιεχόμενο
Laxanodolmades zijn koolbladeren gevuld met gehakt, rijst en verse kruiden, zacht gestoofd en afgemaakt met een romige ei-citroensaus. In Griekenland is het een typisch wintergerecht, gemaakt wanneer de kool op zijn best is.
Porties: 6 | Voorbereiding: 40 min | Bereiding: 60 min
Ingrediënten
- 1 grote witte kool
- 500 g gemengd gehakt
- 100 g rondkorrelige rijst
- 1 ui, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- Zout en peper
- Ongeveer 600 ml heet water of bouillon
- 2 eieren
- Sap van 2 citroenen
Bereiding
- Snijd de harde kern uit de kool en kook de kool 5 minuten in ruim water. Haal de bladeren er één voor één af en snijd de dikke nerf plat.
- Meng gehakt, rijst, ui, olijfolie, dille, peterselie, zout en peper.
- Leg een eetlepel vulling op elk blad, vouw de zijkanten in en rol stevig op.
- Bekleed de bodem van een pan met kleine bladeren en leg de rolletjes er dicht tegen elkaar op. Giet het hete water erbij tot ze net onder staan, leg een bord erop en laat 50 tot 60 minuten zacht garen.
- Klop de eieren schuimig met het citroensap. Klop er langzaam 2 opscheplepels kookvocht door en giet het mengsel over de rolletjes. Schud de pan voorzichtig en laat niet meer koken.
Tips
- Na het toevoegen van de ei-citroensaus mag de pan niet meer koken, anders schift de saus.
- Geen tijd? Er bestaan kant-en-klare laxanodolmades in blik.
Producten bij Bakaliko
Meer Griekse recepten
Foto: howtomakeitworkforyou.blogspot, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons.