Melomakarona recept: Griekse kerstkoekjes met honing

Melomakarona zijn zachte Griekse koekjes van olijfolie, sinaasappel en griesmeel, gedoopt in honingsiroop en bestrooid met walnoten. Ze zijn de klassieke kerstzoetigheid in Griekse huizen. Het deeg bevat geen boter of eieren.

Porties: ongeveer 30 koekjes | Voorbereiding: 40 min | Bereiding: 25 min plus siroop en afkoelen

Ingrediënten

  • 200 ml olijfolie
  • 100 g suiker
  • 150 ml sinaasappelsap
  • Rasp van 2 sinaasappels
  • 1 tl zuiveringszout
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1/4 tl kruidnagelpoeder
  • 200 g fijn griesmeel
  • Ongeveer 400 g tarwebloem
  • Voor de siroop: 300 g honing, 200 g suiker, 400 ml water, 1 kaneelstokje, 1 reepje sinaasappelschil
  • 100 g walnoten, fijngehakt, om af te maken

Bereiding

  1. Klop de olijfolie met de suiker, het sinaasappelsap en de rasp. Roer het zuiveringszout erdoor tot het schuimt.
  2. Meng het griesmeel, 300 g van de bloem, het bakpoeder en de kruiden en roer ze erdoor.
  3. Voeg de rest van de bloem beetje bij beetje toe tot je een zacht deeg hebt dat niet plakt. Kneed zo min mogelijk.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm van het deeg ovaaltjes van ongeveer 40 g en druk ze licht aan met een vork.
  5. Bak 20 tot 25 minuten goudbruin en laat afkoelen.
  6. Laat de siroopingrediënten 5 minuten sudderen. Dip de koekjes 15 tot 20 seconden in de hete siroop, laat uitlekken en bestrooi met walnoten.

Tips

  • Te veel kneden maakt de koekjes hard. Stop als het deeg net bij elkaar blijft.
  • Dip afgekoelde koekjes in hete siroop, nooit andersom, anders vallen ze uit elkaar.
  • Ze blijven een week goed in een trommel en smaken op de tweede dag nog beter.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Foto: Kalambaki2 at English Wikipedia, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.

Επιστροφή σε Griekse Recepten