Souvlaki recept: Griekse kipspiesjes van de grill

Souvlaki betekent letterlijk spiesje. Blokjes vlees gaan een paar uur in een marinade van olijfolie, citroen, knoflook en oregano en daarna op de grill. Dit recept gebruikt kip; varkensnek is in Griekenland minstens zo gebruikelijk.

Porties: 4 | Voorbereiding: 15 min plus minimaal 2 uur marineren | Bereiding: 12 min

Ingrediënten

• 600 g kipdijfilet of varkensnek, in blokjes van 3 cm
• 3 el olijfolie
• Sap van 1 citroen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el gedroogde oregano
• Zout en peper
• Houten spiesjes, 30 minuten geweekt
• Pitabrood, tomaat, rode ui en tzatziki om te serveren

Bereiding

1. Meng olijfolie, citroensap, knoflook, oregano en peper.
2. Schep het vlees door de marinade en laat minimaal 2 uur, liefst een nacht, afgedekt in de koelkast staan.
3. Rijg het vlees aan de spiesjes en bestrooi met zout.
4. Grill de spiesjes op hoog vuur 10 tot 12 minuten, regelmatig gedraaid, tot ze gaar en licht geblakerd zijn.
5. Serveer in warm pitabrood met tomaat, rode ui en tzatziki.

Tips

• Kipdij blijft sappiger dan kipfilet.
• Rijg de stukjes niet te strak tegen elkaar, dan garen ze gelijkmatig.

Producten bij Bakaliko

• Thalassa - Griekse oregano 50 g
• Chasiotis - Pitabrood 18 cm, 10 stuks
• Bafas - Feta P.D.O. uit Epirus 200 g
• Sativa - Groene olijven zonder pit 370 g

Meer Griekse recepten

• Tzatziki maken: het authentieke Griekse recept
• Griekse geitenribbetjes van de BBQ