Griechisches Tsoureki

Griechisches Tsoureki – Traditionelles Süßbrot | Bakaliko Griechische Produkte Niederlande

Suchen Sie nach einem authentischen griechischen Süßbrot-Rezept? Tsoureki ist ein weiches, duftendes und leicht süßes Zopfgebäck, perfekt zum Feiern von griechischem Ostern. Durchzogen mit Mahleb und Mastix, ist dieses flauschige, goldene Brot ein Muss für Ihren festlichen Tisch.

(Rezept ⬇️)

Bei Bakaliko bringen wir Ihnen die besten griechischen Produkte in den Niederlanden, damit Sie diese traditionelle Leckerei zu Hause nachmachen können!

Was macht Tsoureki besonders?

Im Gegensatz zu normalem Brot hat griechisches Tsoureki eine reichhaltige, buttrige Textur mit einem subtilen Gewürzaroma von Mahleb und Mastix. Diese einzigartigen Zutaten verleihen ihm einen unverwechselbaren Geschmack und eine zähe, luftige Konsistenz - perfekt zum Frischverzehr oder getoastet mit Butter und Honig.

Griechisches Tsoureki Rezept

Zutaten:

✅ 1 kg Mehl (speziell für Tsoureki)
✅ 70g Hefe
✅ 500g Milch
✅ 380g Zucker
✅ 130g geschmolzene Butter (aus Ziegen- & Schafsmilch) + 60g extra zum Formen
✅ 4 Eier
✅ 1 TL gemahlener Mastix
✅ 1 gehäufter TL gemahlener Mahleb
✅ Eine Prise Salz
✅ 1 Eigelb (zum Glasieren)
✅ Gehobelte Mandeln (optional, zum Bestreuen)

Wie man griechisches Tsoureki macht:

Schritt 1: Die Hefe aktivieren

  • Sieben Sie 100g Mehl in eine Schüssel.

  • Fügen Sie die Hefe und 100g warme Milch hinzu. Mischen Sie, bis es glatt ist.

  • Lassen Sie es 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die Hefe zu aktivieren.

Schritt 2: Die Milchmischung zubereiten

  • Erhitzen Sie 130g Butter mit 400g Milch in einem Topf.

  • Fügen Sie den Zucker hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie es vom Herd, sobald er sich aufgelöst hat.

Schritt 3: Den Teig mischen

  • Geben Sie in einer Küchenmaschine das restliche 900g Mehl hinzu.

  • Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die warme Milchmischung hinein.

  • Schlagen Sie die Eier leicht und fügen Sie sie der Schüssel hinzu.

  • Fügen Sie Mastix, Mahleb und Salz hinzu, dann die aktivierte Hefemischung.

  • Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Knethaken für 5-6 Minuten, bis die Masse glatt ist.


Schritt 4: Den Teig gehen lassen

  • In eine große Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 4-5 Stunden gehen lassen (bis er sich verdoppelt hat).

  • Nach dem Aufgehen den Teig herunterdrücken, über sich selbst falten, abdecken und weitere 4-5 Stunden gehen lassen.

Schritt 5: Das Tsoureki formen

  • Den Teig in 4 gleiche Teile teilen.

  • Jeden Teil nehmen, in drei Stränge teilen und zusammenflechten.

  • Für den restlichen Teig wiederholen, um 4 Laibe zu formen.

 

Schritt 6: Letzter Aufgang & Backen

  • Lassen Sie die geflochtenen Brote 30 Minuten aufgehen.

  • Heizen Sie den Ofen auf 150°C (300°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

  • Bestreichen Sie jedes Brot mit geschlagenem Eigelb und bestreuen Sie es mit gehobelten Mandeln (optional).

  • Backen Sie für 40-45 Minuten, bis sie goldbraun sind.

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