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Magiritsa – Traditionelle griechische Oster Suppe
Bakaliko | Griechische Produkte | Niederlande
Magiritsa – Eine griechische Ostertradition
Nach 40 Tagen Fasten ist das erste Gericht, das die Griechen nach dem Mitternachtsgottesdienst zur Auferstehung genießen, Magiritsa - eine duftende, herzhafte Lamminnereien-Suppe, die sowohl tröstlich als auch stärkend ist. Dieses geschätzte Rezept hilft dem Körper, wieder zu normalem Essen überzugehen und bleibt ein Eckpfeiler der griechischen Ostertraditionen.
Viele genießen Magiritsa auch am nächsten Morgen zum Frühstück, da ihre beruhigenden Aromen sie zur perfekten Ergänzung eines festlichen Mahls machen.
In den letzten Jahren sind moderne Variationen immer beliebter geworden, darunter eine Rindfleisch-basierte Magiritsa und eine vegane Version mit Pilzen und Tahini.
Keine griechische Osterfeier ist wirklich komplett ohne Magiritsa - ein Gericht, das Wärme, Erbe und die Freude am Teilen verkörpert.
Hier ist, wie man dieses einfache, traditionelle Rezept zu Hause zubereitet!
Zutaten:
Für die Suppe:
✅ 500g Lammleber (oder eine Mischung aus Lamminnereien wie Herz und Lunge)
✅ 2 EL Olivenöl
✅ 1 Zwiebel, fein gehackt
✅ 3-4 Frühlingszwiebeln, gehackt
✅ 1 kleines Bund frischer Dill, gehackt
✅ 6 Tassen (1,5L) Wasser oder Brühe
✅ ½ Tasse Reis
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Ei-Zitronen-Sauce (Avgolemono):
✅ 2 Eier
✅ Saft von 1-2 Zitronen
Wie man es macht:
1️⃣ Bereite das Fleisch vor: Koche die Lammleber 5 Minuten in Wasser. Abtropfen lassen, abspülen und in kleine Stücke schneiden.
2️⃣ Koche die Basis: Erhitze Olivenöl in einem großen Topf, dann die Zwiebel und Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Die gehackte Leber hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen.
3️⃣ Lasse die Suppe köcheln: Wasser oder Brühe einfüllen, mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
4️⃣ Füge den Reis hinzu: Den Reis einrühren und weitere 15-20 Minuten kochen, bis er weich ist.
5️⃣ Mache die Ei-Zitronen-Sauce: In einer Schüssel die Eier verquirlen und langsam den Zitronensaft einrühren. Beim Schlagen langsam eine Kelle heiße Suppe hinzufügen, um die Eier zu temperieren.
6️⃣ Beende die Suppe: Schalte die Hitze aus und rühre die Ei-Zitronen-Mischung ein. Achte darauf, sie nicht zu kochen, sonst könnte sie gerinnen.
🍽 Servieren & Genießen! Magiritsa wird am besten heiß mit knusprigem Brot genossen.
Kalo Pascha! 🇬🇷