Αρνί στον φούρνο με πατάτες

Το αρνί στον φούρνο με πατάτες είναι το φαγητό της Κυριακής και του Πάσχα. Το κρέας γεμίζει με σκόρδο, αλείφεται με λεμόνι, ελαιόλαδο και ρίγανη και ψήνεται αργά πάνω σε πατάτες που ρουφούν όλους τους χυμούς του.

Μερίδες: 6 | Προετοιμασία: 20 λεπτά | Ψήσιμο: 2,5 ώρες

Υλικά

  • 1,5 με 2 κιλά αρνί με κόκαλο, μπούτι ή σπάλα
  • 6 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
  • 8 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
  • Χυμός από 2 λεμόνια
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξερή ρίγανη
  • 250 ml νερό
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
  2. Χαράξτε μικρές σχισμές σε όλο το αρνί και χώστε μέσα τις φέτες του σκόρδου.
  3. Αλείψτε το αρνί με το μισό ελαιόλαδο και τον μισό χυμό λεμονιού και πασπαλίστε το καλά με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
  4. Βάλτε τις πατάτες γύρω από το αρνί, περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι και λεμόνι, αλατοπιπερώστε και ρίξτε το νερό στο ταψί.
  5. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 2 ώρες. Ξεσκεπάστε και ψήστε άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν το αρνί και οι πατάτες.
  6. Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές

  • Η σπάλα μένει πιο ζουμερή από το μπούτι στο πολύωρο ψήσιμο.
  • Αν στεγνώσει το ταψί, ρίξτε λίγο ζεστό νερό για να μην καούν οι πατάτες.
  • Η ίδια συνταγή γίνεται και με κατσίκι.

Προϊόντα από το Bakaliko

Περισσότερες συνταγές

Φωτογραφία: Haydn Blackey, CC BY-SA 4.0, μέσω Wikimedia Commons.

Προϊόντα για αυτή τη συνταγή

Επιστροφή σε Ελληνικές συνταγές