Ρεβανί με πορτοκάλι

Το ρεβανί είναι σιροπιαστό γλυκό ταψιού με σιμιγδάλι και άρωμα πορτοκαλιού. Βγαίνει αφράτο επειδή τα ασπράδια χτυπιούνται χωριστά σε μαρέγκα, και το σιρόπι το κρατά ζουμερό για μέρες.

Μερίδες: 16 κομμάτια | Προετοιμασία: 20 λεπτά | Ψήσιμο: 40 λεπτά, και χρόνος για να κρυώσει

Υλικά

• 6 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
• 200 γρ. ζάχαρη
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 100 ml χυμός πορτοκαλιού
• 100 ml ελαιόλαδο
• 200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• Για το σιρόπι: 350 γρ. ζάχαρη, 500 ml νερό, 1 λωρίδα φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

1. Βράστε τα υλικά του σιροπιού για 5 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και λαδώστε ένα ταψί περίπου 25 x 35 εκ.
3. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι να ασπρίσουν και ρίξτε το ελαιόλαδο και τον χυμό πορτοκαλιού.
4. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ενσωματώστε τα στο μείγμα των κρόκων.
5. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα απαλά, σε δύο δόσεις.
6. Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και ψήστε 35 με 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και ένα ξυλάκι να βγαίνει καθαρό.
7. Περιχύστε αμέσως το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και κόψτε το σε ρόμβους.

Συμβουλές

• Ζεστό γλυκό με κρύο σιρόπι, ή το αντίθετο, δίνει την καλύτερη υφή. Αν είναι και τα δύο ζεστά, το γλυκό λασπώνει.
• Μην ανακατεύετε πολύ αφού ρίξετε τη μαρέγκα, γιατί το γλυκό σφίγγει.
• Διατηρείται 3 με 4 μέρες σκεπασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου.

Προϊόντα από το Bakaliko

• Μύλοι Αγ. Γεωργίου - Σιμιγδάλι ψιλό 500 γρ.
• Μάννα - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κιλό
• Γιώτης - Baking Powder 60 γρ.
• Sellas - Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Dorica 500 ml

Περισσότερες συνταγές

• Γαλακτομπούρεκο
• Μπακλαβάς με καρύδια και μέλι

Φωτογραφία: E4024, CC BY-SA 4.0, μέσω Wikimedia Commons.