Μπουγάτσα με κιμά και φέτα

Η μπουγάτσα είναι πίτα με φύλλο από τη Θεσσαλονίκη. Η πιο γνωστή εκδοχή είναι η γλυκιά με κρέμα σιμιγδαλιού, αλλά στη Βόρεια Ελλάδα είναι εξίσου συνηθισμένη η αλμυρή με τυρί, σπανάκι ή κιμά. Αυτή γεμίζεται με καρυκευμένο κιμά, φέτα και μαϊντανό.

Μερίδες: 6 | Προετοιμασία: 20 λεπτά | Ψήσιμο: 50 λεπτά

Υλικά

• 500 γρ. μοσχαρίσιος ή αρνίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 2 αυγά
• 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 10 φύλλα κρούστας
• 100 γρ. λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, ροδίστε τον κιμά, προσθέστε την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει.
2. Ανακατέψτε τον κιμά με τη φέτα, τα αυγά και τον μαϊντανό.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε 5 φύλλα σε ταψί, αλείφοντας κάθε φύλλο με βούτυρο και αφήνοντας τις άκρες να περισσεύουν.
4. Απλώστε τη γέμιση, διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και σκεπάστε με τα υπόλοιπα 5 βουτυρωμένα φύλλα.
5. Χαράξτε την επιφάνεια σε μερίδες, αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με σουσάμι.
6. Ψήστε 35 με 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, και αφήστε να ξεκουραστεί 10 λεπτά.

Συμβουλές

• Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει πριν προσθέσετε τα αυγά, αλλιώς θα δέσουν πολύ νωρίς.
• Εκδοχή χωρίς κρέας: αντικαταστήστε τον κιμά με 500 γρ. βρασμένο σπανάκι.

Προϊόντα από το Bakaliko

• Χαβέλας - Ζαγορίσιο παραδοσιακό φύλλο 750 γρ.
• Χώτος - Φέτα Π.Ο.Π. 200 γρ.

Περισσότερες συνταγές

• Μπουγάτσα με κρέμα
• Τυρόπιτα

Φωτογραφία: Andy Montgomery, CC BY-SA 2.0, μέσω Flickr.