Χταπόδι κρασάτο με σάλτσα ντομάτας

Το χταπόδι κρασάτο, χταπόδι βρασμένο σε κόκκινο κρασί, είναι κλασικό των ταβερνών των νησιών. Πρώτα μαγειρεύεται στα δικά του υγρά και μετά σιγοβράζει σε κρασί και ντομάτα, μέχρι να μαλακώσει εντελώς.

Μερίδες: 4 | Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 90 λεπτά

Υλικά

  • 1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο (κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο είναι μια χαρά)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 250 ml ξηρό κόκκινο κρασί
  • 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
  • Μαύρο πιπέρι
  • Φρέσκος μαϊντανός

Εκτέλεση

  1. Βάλτε το χταπόδι σε στεγνή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι. Αφήστε το να μαγειρευτεί στα υγρά του περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ ροζ χρώμα.
  2. Βγάλτε το χταπόδι, κρατήστε το υγρό και κόψτε το χταπόδι σε μπουκιές.
  3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέστε το χταπόδι και τη δάφνη και τηγανίστε 2 λεπτά.
  4. Ρίξτε το κρασί, αφήστε το να βράσει 2 λεπτά και προσθέστε τις ντομάτες και το υγρό που κρατήσατε.
  5. Σιγοβράστε σκεπασμένο 60 με 70 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα. Τελειώστε με το ξίδι, το πιπέρι και τον μαϊντανό.

Συμβουλές

  • Μην προσθέσετε αλάτι· το χταπόδι είναι ήδη αλμυρό.
  • Το πάγωμα και το ξεπάγωμα μαλακώνουν το χταπόδι, οπότε το κατεψυγμένο είναι καλή επιλογή.
  • Σερβίρεται με ψωμί, ζυμαρικά ή ρύζι.

Προϊόντα από το Bakaliko

Περισσότερες συνταγές

Προϊόντα για αυτή τη συνταγή

Επιστροφή σε Ελληνικές συνταγές