Απευθείας μετάβαση στο περιεχόμενο
Melitzanosalata is een Griekse dip van geroosterde aubergine, knoflook, olijfolie en citroen. Het roosteren geeft de rokerige smaak, dus rooster de aubergines tot ze helemaal zacht zijn.
Porties: 6 (als dip) | Voorbereiding: 10 min | Bereiding: 45 min
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 el rode wijnazijn
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C. Prik de aubergines een paar keer in en rooster ze 40 tot 45 minuten tot ze ingezakt en zacht zijn. Boven een gasvlam of op de barbecue wordt de smaak rokeriger.
- Laat ze iets afkoelen, snijd ze open en schep het vruchtvlees eruit. Laat het 10 minuten uitlekken in een zeef.
- Hak het vruchtvlees fijn met een mes, of prak het met een vork.
- Roer knoflook, olijfolie, citroensap, azijn en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Laat even staan en serveer met brood of beschuitjes.
Tips
- Hak met een mes in plaats van een staafmixer: de dip blijft grover en minder bitter.
- Laat het vocht goed uitlekken, anders wordt de dip waterig.