Απευθείας μετάβαση στο περιεχόμενο
Tirokroketes zijn kroketten met een dikke kaasbasis, een krokant korstje en een smeltend hart. De basis maak je een paar uur van tevoren, zodat je de kroketten alleen nog hoeft te bakken als je gasten komen.
Porties: 4 (ongeveer 12 kroketten) | Voorbereiding: 30 min plus 3 uur koelen | Bereiding: 10 min
Ingrediënten
- 50 g boter
- 50 g tarwebloem, plus extra om te bestuiven
- 400 ml melk
- 200 g kefalograviera, geraspt
- 100 g feta, verkruimeld
- Vers gemalen zwarte peper
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 g fijn paneermeel
- Olie om te frituren
Bereiding
- Smelt de boter, roer de bloem erdoor en bak 1 minuut. Klop de melk erdoor en kook al roerend tot het heel dik is.
- Haal van het vuur en roer de kefalograviera, feta en peper erdoor tot alles gesmolten is.
- Verdeel het mengsel in een schaal, dek af en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
- Vorm 12 rolletjes of balletjes. Haal ze door de bloem, dan door het losgeklopte ei en dan door het paneermeel. Herhaal ei en paneermeel voor een stevigere korst.
- Verhit de olie tot 175°C en frituur de kroketten in porties 2 tot 3 minuten diep goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Tips
- De basis moet echt koud en stevig zijn. Is hij zacht, dan barsten de kroketten in de olie.
- Doe niet te veel tegelijk in de pan, anders koelt de olie af.
- Gevormde kroketten kun je invriezen en rechtstreeks uit de vriezer bakken.