Kamara Estate - Shadow Play Λευκό Ξηρό Κρασί (ΠΓΕ Θεσσαλονίκη) - 750ml

Ποικιλία: Ασύρτικο

Εσοδεία: 2024, αλκοόλ 12,5%

Προέλευση: Βόρεια Ελλάδα

Ονομασία: ΠΓΕ Θεσσαλονίκη

Περιοχή: Πλαγιές της Καμάρας, Ωραιόκαστρο Θεσσαλονίκης

Η ιστορία της ετικέτας: Η ετικέτα εμπνέεται από τον Καραγκιόζη, τη μορφή του παραδοσιακού ελληνικού θεάτρου σκιών που συμβολίζει την καθημερινή ζωή στα χρόνια της Οθωμανικής κυριαρχίας. Πίσω από τη φαινομενική της απλότητα, αυτή η τέχνη αποτύπωνε με ειλικρίνεια και βάθος την πραγματικότητα και τις αντιθέσεις της κοινωνίας. Στο ίδιο πνεύμα, το Shadow Play White είναι ένα μονοποικιλιακό κρασί, απλό αλλά πολυεπίπεδο, που προσφέρει μια αυθεντική έκφραση της γηγενούς ελληνικής ποικιλίας Ασύρτικο.

Οινοποίηση: Πριν από τη ζύμωση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε ψυχρή εκχύλιση στους 5 έως 8°C για περίπου δύο ημέρες, ανάλογα με τη χρονιά. Στη συνέχεια η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18 έως 21°C, μόνο με γηγενείς ζύμες και χωρίς προσθήκη οινολογικών σκευασμάτων. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται φυσικά.
Μετά τη ζύμωση, το κρασί μεταγγίζεται από τις χονδρές οινολάσπες και παλαιώνει για τρεις μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες, με τακτικό batonnage. Δεν γίνεται πρωτεϊνική σταθεροποίηση, μόνο τρυγική.

Δυνατότητα παλαίωσης: Το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως πέντε χρόνια. Εμφιαλώνεται με φυσικό φελλό, ώστε να εξελιχθεί όσο καλύτερα γίνεται.
Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος: 12 έως 16°C.

Γευστικές σημειώσεις: Το λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα προλογίζει ένα πλούσιο και εκφραστικό αρωματικό προφίλ που ξεδιπλώνεται σταδιακά στο ποτήρι. Τα πρώτα αρώματα αχλαδιού και κυδωνιού δίνουν τη θέση τους σε φυτικές νότες φασκόμηλου, αχιλλέας και δάφνης. Στο στόμα είναι ισορροπημένο και αρμονικό, με μακρά, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό: Ταιριάζει υπέροχα με ψάρια και θαλασσινά, ζυμαρικά, πιάτα με λαχανικά, παλαιωμένα τυριά και ελαφριά πουλερικά.

Σχετικά με το οινοποιείο: Τι συμβαίνει όταν μια οικογένεια μοιράζεται βαθιά αγάπη για τη φύση; Αφήνει πίσω της τη ζωή της πόλης και αγκαλιάζει την ύπαιθρο. Αυτή είναι η διαδρομή της οικογένειας Κιουτσούκη.
Κοντά στη Θεσσαλονίκη, στη Βόρεια Ελλάδα, μια περιοχή γνωστή για την οινική της παράδοση ήδη από την αρχαιότητα, φύτεψαν 11 εκτάρια αμπελώνων, κυρίως με γηγενείς ελληνικές ποικιλίες όπως Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης και Ξινόμαυρο.
Με οδηγό την οικογενειακή παράδοση και σταθερή προσήλωση στην περμακουλτούρα, πηγαίνουμε πέρα από τις βιολογικές πρακτικές, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Στόχος μας είναι να φτιάχνουμε κρασιά ξεχωριστά, πολυδιάστατα και πιστά τόσο στη φιλοσοφία μας όσο και στη γη από την οποία προέρχονται.

Αναζητώντας την αυθεντικότητα, δημιουργήσαμε τα Kamara Pure Wines: κρασιά ελάχιστης παρέμβασης που αποτυπώνουν την ουσία της ζωής και του τόπου.

Όλα τα κρασιά Kamara Pure ζυμώνονται φυσικά με γηγενείς ζύμες, δεν περιέχουν πρόσθετες οινολογικές ουσίες και εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα.

Σας δίνουμε πάντα τις πληροφορίες που μας παρέχουν οι συνεργάτες μας για τα προϊόντα τους. Σε κάποιες περιπτώσεις, όμως, οι πληροφορίες αυτές μπορεί να είναι ελλιπείς, να έχουν δημιουργηθεί αυτόματα ή/και να μην έχουν ελεγχθεί ακόμη από το Bakaliko. Αν έχετε αλλεργίες, δυσανεξίες ή απορίες για κάποιο προϊόν, επικοινωνήστε με την εξυπηρέτηση πελατών μέσω αυτής της φόρμας.

Συστατικά

Συστατικά: contains sulfites