Κοτόπουλο με χυλοπίτες

Το κοτόπουλο με χυλοπίτες είναι κοτόπουλο κοκκινιστό, αρωματισμένο με κανέλα και μπαχάρι, που ολοκληρώνεται με χυλοπίτες: τα μικρά τετράγωνα ζυμαρικά με αυγό που οι γιαγιάδες έφτιαχναν στο χέρι και τα άπλωναν στον ήλιο να ξεραθούν για τον χειμώνα. Οι χυλοπίτες βράζουν μέσα στη σάλτσα και ρουφούν όλη τη γεύση της. Σερβίρετε με άφθονο τριμμένο κεφαλοτύρι.

Μερίδες: 4 | Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 75 λεπτά

Υλικά

• 1 κοτόπουλο περίπου 1,5 κιλού, σε 8 μερίδες (ή 1,2 κιλά μπούτια)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 4 κόκκοι μπαχάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• Περίπου 1,2 λίτρα ζεστό νερό ή ζωμός κότας
• 400 γρ. χυλοπίτες
• Αλάτι και πιπέρι
• 80 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Σοτάρετέ το από όλες τις πλευρές στο ελαιόλαδο, σε φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα, και βγάλτε το.
2. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι 5 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
3. Ρίξτε τις ντομάτες, την κανέλα, το μπαχάρι και τη δάφνη, βάλτε πίσω το κοτόπουλο και προσθέστε 500 ml ζεστό νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
4. Βγάλτε το κοτόπουλο και κρατήστε το ζεστό. Αφαιρέστε την κανέλα, το μπαχάρι και τη δάφνη. Προσθέστε στη σάλτσα 700 ml ζεστό νερό ή ζωμό και φέρτε σε βρασμό.
5. Ρίξτε τις χυλοπίτες και βράστε 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφηθεί το περισσότερο υγρό. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ζεστό νερό: το φαγητό πρέπει να μείνει σαλτσάτο.
6. Βάλτε το κοτόπουλο από πάνω, σκεπάστε και αφήστε 5 λεπτά εκτός φωτιάς. Σερβίρετε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Συμβουλές

• Ροδίστε καλά το κοτόπουλο: από εκεί παίρνει η σάλτσα το βάθος της. Αν η κατσαρόλα είναι μικρή, κάντε το σε δύο δόσεις.
• Μπορείτε να το τελειώσετε και στον φούρνο: βάλτε τα όλα σε ταψί με τις χυλοπίτες και το ζεστό υγρό και ψήστε 25 με 30 λεπτά στους 180°C, όπως το γιουβέτσι.
• Δεν έχετε χυλοπίτες; Γίνεται και με κριθαράκι.

Προϊόντα από το Bakaliko

• Agrozimi - Χυλοπιτάκι 500 γρ.
• Zanae - Πελτές ντομάτας 410 γρ.
• Kagia - Κανέλα ξύλο 50 γρ.
• Thalassa Spices - Μπαχάρι σε κόκκους 30 γρ.
• Thalassa Spices - Φύλλα δάφνης 18 γρ.
• Μπάφας - Κεφαλοτύρι Ηπείρου 300 γρ.

Περισσότερες συνταγές

• Γιουβέτσι με αρνί ή μοσχάρι
• Χοιρινό με κριθαράκι

Φωτογραφία: Badseed, CC BY-SA 3.0, μέσω Wikimedia Commons.