Μαυρομάτικα φασόλια σούπα

Η σούπα αυτή γίνεται όπως η φασολάδα, αλλά με μαυρομάτικα αντί για άσπρα φασόλια. Βράζουν πιο γρήγορα και μένουν ολόκληρα, μέσα σε μια σάλτσα από ντομάτα, καρότο, σέλινο και ελαιόλαδο.

Μερίδες: 6 | Προετοιμασία: 10 λεπτά και μούλιασμα από το προηγούμενο βράδυ | Μαγείρεμα: 75 λεπτά

Υλικά

  • 400 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα, σε ροδέλες
  • 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
  • 1,5 λίτρο νερό
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Φρέσκος μαϊντανός

Εκτέλεση

  1. Μουλιάστε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε μπόλικο κρύο νερό και ξεπλύνετέ τα.
  2. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά, να μαλακώσουν.
  3. Ρίξτε τον πελτέ και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
  4. Προσθέστε τα φασόλια, το νερό και τη ρίγανη και σιγοβράστε 60 με 75 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
  5. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Συμβουλές

  • Το αλάτι μπαίνει στο τέλος. Αν μπει νωρίς, τα φασόλια μένουν σκληρά.
  • Για κλασική φασολάδα, ακολουθήστε την ίδια συνταγή με άσπρα φασόλια.

Προϊόντα από το Bakaliko

Περισσότερες συνταγές

Φωτογραφία: wonderyort, CC BY-SA 2.0, μέσω Flickr.

Προϊόντα για αυτή τη συνταγή

Επιστροφή σε Ελληνικές συνταγές