Μελομακάρονα: το γλυκό των Χριστουγέννων

14 Σεπτεμβρίου 2026

Τα μελομακάρονα είναι μαλακά μπισκότα με ελαιόλαδο, πορτοκάλι και σιμιγδάλι, που βουτιούνται σε σιρόπι με μέλι και πασπαλίζονται με καρύδια. Είναι το κλασικό γλυκό των Χριστουγέννων σε κάθε ελληνικό σπίτι. Η ζύμη τους δεν έχει ούτε βούτυρο ούτε αυγά.

Μερίδες: περίπου 30 κομμάτια | Προετοιμασία: 40 λεπτά | Ψήσιμο: 25 λεπτά, και χρόνος για σιρόπιασμα και κρύωμα

Υλικά

200 ml ελαιόλαδο
100 γρ. ζάχαρη
150 ml χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
Περίπου 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι: 300 γρ. μέλι, 200 γρ. ζάχαρη, 400 ml νερό, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 λωρίδα φλούδα πορτοκαλιού
100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Χτυπήστε με το σύρμα το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίξτε τη σόδα και ανακατέψτε μέχρι να αφρίσει.
Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με 300 γρ. από το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά και ρίξτε τα στα υγρά.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο, μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Δουλέψτε τη όσο λιγότερο γίνεται.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Πλάστε τη ζύμη σε οβάλ κομμάτια των 40 γρ. περίπου και πατήστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι.
Ψήστε 20 με 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, και αφήστε τα να κρυώσουν.
Βράστε τα υλικά του σιροπιού για 5 λεπτά. Βουτήξτε τα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι για 15 με 20 δευτερόλεπτα, αφήστε τα να στραγγίσουν και πασπαλίστε με καρύδια.

Συμβουλές

Το πολύ ζύμωμα σκληραίνει τα μελομακάρονα. Σταματήστε μόλις η ζύμη αρχίσει να δένει.
Κρύα μελομακάρονα σε ζεστό σιρόπι, ποτέ το αντίθετο, αλλιώς διαλύονται.
Διατηρούνται μία εβδομάδα σε κουτί και τη δεύτερη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμα.

Προϊόντα από το Bakaliko

Περισσότερες συνταγές

Φωτογραφία: Kalambaki2 at English Wikipedia, CC BY-SA 3.0, μέσω Wikimedia Commons.