Απευθείας μετάβαση στο περιεχόμενο
Μαγειρίτσα – Παραδοσιακή Ελληνική Πασχαλινή Σούπα
Bakaliko | Ελληνικά Προϊόντα | Ολλανδία
Μαγειρίτσα – Μια Ελληνική Πασχαλινή Παράδοση
Μετά από 40 ημέρες νηστείας, το πρώτο πιάτο που απολαμβάνουν οι Έλληνες μετά την αναστάσιμη λειτουργία τα μεσάνυχτα είναι η μαγειρίτσα - μια αρωματική, χορταστική σούπα από εντόσθια αρνιού που είναι τόσο ανακουφιστική όσο και αναζωογονητική. Αυτή η αγαπημένη συνταγή βοηθά το σώμα να επανέλθει στην κανονική διατροφή και παραμένει ακρογωνιαίος λίθος των ελληνικών πασχαλινών παραδόσεων.
Πολλοί απολαμβάνουν επίσης τη μαγειρίτσα το επόμενο πρωί για πρωινό, καθώς οι κατευναστικές της γεύσεις την καθιστούν το τέλειο συμπλήρωμα ενός εορταστικού γεύματος.
Τα τελευταία χρόνια, οι μοντέρνες παραλλαγές έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς, συμπεριλαμβανομένης μιας μαγειρίτσας με βάση το μοσχάρι και μιας vegan εκδοχής με μανιτάρια και ταχίνι.
Καμία ελληνική πασχαλινή γιορτή δεν είναι πραγματικά ολοκληρωμένη χωρίς τη μαγειρίτσα - ένα πιάτο που ενσωματώνει ζεστασιά, κληρονομιά και τη χαρά της μοιρασιάς.
Ορίστε πώς να φτιάξετε αυτήν την εύκολη, παραδοσιακή συνταγή στο σπίτι!
Συστατικά:
Για τη Σούπα:
✅ 500γρ συκώτι αρνιού (ή μείγμα εντοσθίων αρνιού όπως καρδιά και πνεύμονες)
✅ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
✅ 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
✅ 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
✅ 1 μικρό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
✅ 6 φλιτζάνια (1.5L) νερό ή ζωμό
✅ ½ φλιτζάνι ρύζι
✅ Αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση
Για τη Σάλτσα Αυγολέμονο:
✅ 2 αυγά
✅ Χυμός από 1-2 λεμόνια
Πώς να το Φτιάξετε:
1️⃣ Προετοιμάστε το κρέας: Βράστε το συκώτι αρνιού σε νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2️⃣ Μαγειρέψτε τη βάση: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο συκώτι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
3️⃣ Σιγοβράστε τη σούπα: Ρίξτε το νερό ή το ζωμό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άνηθο και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
4️⃣ Προσθέστε το ρύζι: Ανακατέψτε το ρύζι και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
5️⃣ Φτιάξτε τη σάλτσα αυγολέμονο: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε σιγά-σιγά το χυμό λεμονιού. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σιγά-σιγά μια κουτάλα ζεστής σούπας για να μην πήξουν τα αυγά.
6️⃣ Ολοκληρώστε τη σούπα: Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το μείγμα αυγολέμονου. Προσέξτε να μην το βράσετε, γιατί μπορεί να κόψει.
🍽 Σερβίρετε & Απολαύστε! Η μαγειρίτσα είναι καλύτερα να απολαμβάνεται ζεστή με τραγανό ψωμί.
Καλό Πάσχα! 🇬🇷