Μπριάμ: λαχανικά στον φούρνο

Το μπριάμ είναι ένα ελληνικό ταψί με καλοκαιρινά λαχανικά: πατάτα, κολοκυθάκι, μελιτζάνα και ντομάτα, ψημένα αργά σε άφθονο ελαιόλαδο με ρίγανη. Είναι χωρίς κρέας και το ίδιο καλό ζεστό όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Μερίδες: 6 | Προετοιμασία: 25 λεπτά | Ψήσιμο: 80 λεπτά

Υλικά

• 3 πατάτες, σε λεπτές φέτες
• 2 κολοκυθάκια, σε ροδέλες
• 1 μελιτζάνα, σε ροδέλες
• 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
• 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
2. Ανακατέψτε όλα τα κομμένα λαχανικά με το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη σε μεγάλο ταψί.
3. Ανακατέψτε την τριμμένη ντομάτα με τον πελτέ, το ελαιόλαδο και ένα μικρό ποτήρι νερό και περιχύστε τα λαχανικά.
4. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε 50 λεπτά.
5. Βγάλτε το αλουμινόχαρτο, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε άλλα 25 με 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες.
6. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές

• Μη λυπηθείτε το ελαιόλαδο· αυτό κάνει το μπριάμ μεταξένιο.
• Σερβίρετέ το με ένα κομμάτι φέτα και ψωμί.

Προϊόντα από το Bakaliko

• ΖΑΝΑΕ - Τοματοπολτός 410 γρ.
• Sellas - Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Dorica 500 ml
• Thalassa Spices - Ρίγανη ελληνική 50 γρ.
• Χώτος - Φέτα Π.Ο.Π. 200 γρ.

Περισσότερες συνταγές

• Γεμιστά: ντομάτες και πιπεριές
• Χόρτα βραστά με λάδι και λεμόνι

Φωτογραφία: Dianeira, CC BY-SA 4.0, μέσω Wikimedia Commons.