Γεμιστά: ντομάτες και πιπεριές

Γεμιστά σημαίνει γεμισμένα. Ντομάτες και πιπεριές γεμίζουν με ρύζι, τριμμένη ντομάτα, κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφριά. Είναι κλασικό ελληνικό καλοκαιρινό φαγητό, με ή χωρίς κιμά.

Μερίδες: 4 | Προετοιμασία: 30 λεπτά | Ψήσιμο: 75 λεπτά

Υλικά

  • 4 μεγάλες ντομάτες
  • 4 πιπεριές
  • 200 γρ. ρύζι στρογγυλό
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 κολοκυθάκι, τριμμένο
  • 250 ml πασάτα ντομάτας
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • Φρέσκος μαϊντανός και δυόσμος, ψιλοκομμένοι
  • 250 γρ. μοσχαρίσιος ή αρνίσιος κιμάς (προαιρετικά)
  • 2 πατάτες, σε μεγάλα κομμάτια
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Κόψτε το καπάκι από τις ντομάτες και τις πιπεριές και κρατήστε το. Αδειάστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τον πολτό τους· αφαιρέστε τα σπόρια από τις πιπεριές.
  2. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κολοκυθάκι στο μισό ελαιόλαδο. Αν βάζετε κιμά, ροδίστε τον. Προσθέστε το ρύζι, τον πολτό της ντομάτας και τη μισή πασάτα και σιγοβράστε 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώστε.
  3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Βάλτε τα λαχανικά όρθια σε ταψί και γεμίστε τα ως τα τρία τέταρτα. Κλείστε τα με τα καπάκια τους.
  4. Βάλτε ανάμεσά τους τις πατάτες, περιχύστε με την υπόλοιπη πασάτα, το υπόλοιπο λάδι και ένα ποτήρι νερό και αλατοπιπερώστε.
  5. Ψήστε 60 με 75 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να ροδίσουν τα καπάκια, προσθέτοντας λίγο νερό αν στεγνώσει το ταψί.

Συμβουλές

  • Μη γεμίζετε ως πάνω· το ρύζι φουσκώνει καθώς ψήνεται.
  • Τα γεμιστά είναι καλύτερα χλιαρά, με φέτα και ψωμί.

Προϊόντα από το Bakaliko

Περισσότερες συνταγές

Προϊόντα για αυτή τη συνταγή

Επιστροφή σε Ελληνικές συνταγές