Μελιτζανοσαλάτα

Η μελιτζανοσαλάτα είναι ελληνικό ντιπ από ψητή μελιτζάνα, σκόρδο, ελαιόλαδο και λεμόνι. Το ψήσιμο δίνει την καπνιστή γεύση, γι' αυτό ψήστε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Μερίδες: 6 ως ντιπ | Προετοιμασία: 10 λεπτά | Ψήσιμο: 45 λεπτά

Υλικά

  • 2 μέτριες μελιτζάνες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
  • 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τρυπήστε τις μελιτζάνες μερικές φορές και ψήστε τες 40 με 45 λεπτά, μέχρι να καθίσουν και να μαλακώσουν. Πάνω σε φλόγα γκαζιού ή στο μπάρμπεκιου η γεύση γίνεται πιο καπνιστή.
  2. Αφήστε τες να κρυώσουν λίγο, ανοίξτε τες και πάρτε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Στραγγίστε την σε σουρωτήρι για 10 λεπτά.
  3. Ψιλοκόψτε τη σάρκα με μαχαίρι ή πολτοποιήστε την με πιρούνι.
  4. Ανακατέψτε με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε.
  5. Αφήστε την να σταθεί λίγο και σερβίρετε με ψωμί ή παξιμάδια.

Συμβουλές

  • Κόψτε τη σάρκα με μαχαίρι αντί για μπλέντερ: το ντιπ μένει πιο χοντρό και λιγότερο πικρό.
  • Στραγγίστε καλά τη σάρκα, αλλιώς η σαλάτα γίνεται νερουλή.

Προϊόντα από το Bakaliko

Περισσότερες συνταγές

Προϊόντα για αυτή τη συνταγή

Επιστροφή σε Ελληνικές συνταγές