Απευθείας μετάβαση στο περιεχόμενο
ΠΟΙΑ ΟΦΈΛΗ ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΈΧΕΙ ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΤΥΡΊ
Αν και το τυρί είναι ένα αγαπημένο φαγητό, στο μυαλό μας είναι συνδεδεμένο με πολλές θερμίδες και περιττά λιπαρά. Ωστόσο, οι έρευνες δείχνουν ότι μπορούν να ωφελήσουν τη διατροφή μας, αρκεί να καταναλώνονται με μέτρο.
Η όλη συζήτηση για τα τυριά ξεκίνησε στον στενό μου κύκλο, όταν τέθηκε η "σοβαρή" ερώτηση: Τι μας προσφέρουν; Γκούντα, γραβιέρα, τσένταρ, ροκφόρ και πολλά άλλα, όλα τους νόστιμα. Αξίζει όμως να τα τρώμε ή απλά φορτώνουμε τον οργανισμό μας με περιττά λιπαρά και πολλές θερμίδες;
Φαντάζομαι ότι αυτό το δίλημμα δεν είναι μόνο δικό μου. Έχω ακούσει ότι πολλοί άνθρωποι αισθάνονται ενοχές για την κατανάλωση τυριού ή προτιμούν να μην συνοδεύουν το φαγητό τους με κανένα, προκειμένου να αποφύγουν να πάρουν περισσότερο λίπος. Συχνά το αντικαθιστούν με γιαούρτι ή ανθότυρο, ενώ η νέα τάση είναι να χρησιμοποιούν διατροφική μαγιά αντί για τυρί.
Ωστόσο, όλο και περισσότερες έρευνες γίνονται για να διαπιστωθούν με βεβαιότητα τα οφέλη του τυριού όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες.
Πιθανά οφέλη του τυριού για την υγεία
1. Αποτελούν καλή πηγή θρεπτικών συστατικών
Το τυρί έχει υψηλή διατροφική αξία, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο. Σύμφωνα με το WebMD, το ασβέστιο και η πρωτεΐνη στο τυρί το καθιστούν ιδανικό για την οικοδόμηση ισχυρών οστών και μυών. Στην πραγματικότητα, είναι από τις καλύτερες πηγές ασβεστίου, ειδικά το κεφαλοτύρι Κρήτης και η ρικότα. Περιέχουν επίσης υψηλές ποσότητες βιταμινών Α και Β12.
2. Υπάρχουν ενδείξεις ότι ωφελούν την καρδιά
Το συγκεκριμένο θέμα φαίνεται να βρίσκεται υπό συζήτηση. Ενώ παλαιότερες μελέτες υποστήριζαν ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της υψηλής πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και του υψηλότερου κινδύνου καρδιακών παθήσεων, πιο πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά μπορεί να μην είναι τόσο ανθυγιεινά όσο πιστεύαμε κάποτε. Μπορεί ακόμη και να έχουν θετική επίδραση, μειώνοντας ενδεχομένως τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών. Παράλληλα, υπάρχουν ενδείξεις ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
3. Αποτελούν πηγή συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (CLA)
Τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το μπλε τυρί, το γαλλικό μπρι και το τσένταρ, περιέχουν μικρές ποσότητες συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (CLA). Το CLA είναι ένας τύπος ωφέλιμου λίπους που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της παχυσαρκίας, σύμφωνα με έρευνες.
Απαιτείται μέτρο στην κατανάλωσή τους.
Ενώ τα κορεσμένα λιπαρά στο τυρί μπορεί να μην είναι τόσο επιβλαβή όσο νομίζαμε κάποτε, η έρευνα συνεχίζεται και τα στοιχεία μάλλον δεν είναι αρκετά για να πούμε με βεβαιότητα ότι η κατανάλωση τυριού είναι εντελώς ουδέτερη ή ευεργετική. Ως εκ τούτου, καλό είναι να τα καταναλώνουμε σε λογικές μερίδες.
Πράγματι, το πώς καταναλώνουμε το τυρί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα άλλα τρόφιμα που συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή μας. Με άλλα λόγια, το να προσθέσουμε λίγο τριμμένο τυρί πάνω σε μια σαλάτα με τρόφιμα όπως λαχανικά, ξηρούς καρπούς ή σπόρους δεν σημαίνει ότι τρώμε μια "κακή" διατροφή.
Και φυσικά, αν κάποιος έχει συγκεκριμένα προβλήματα υγείας, όπως υψηλή χοληστερόλη, είναι απαραίτητο να ενημερώνεται πάντα από το γιατρό του σχετικά με την κατανάλωση τυριού και άλλων τροφίμων.
Μεταφράστηκε με www.DeepL.com/Translator (δωρεάν έκδοση)