Ρεβιθάδα Σίφνου

Η ρεβιθάδα είναι φαγητό με ρεβίθια από τη Σίφνο, που παραδοσιακά ψήνεται για ώρες τις Κυριακές σε πήλινο σκεύος στον ξυλόφουρνο. Μόνο με ρεβίθια, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και λεμόνι βγαίνει μια μεταξένια, χορταστική σούπα.

Μερίδες: 6 | Προετοιμασία: 10 λεπτά και μούλιασμα από το βράδυ | Μαγείρεμα: 2 ώρες

Υλικά

  • 500 γρ. ξερά ρεβίθια
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 2 κρεμμύδια, σε λεπτούς κρίκους
  • 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.γ. ξερό θυμάρι ή ένα κλωναράκι δεντρολίβανο
  • Χυμός 1 λεμονιού
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Μουλιάστε τα ρεβίθια από το βράδυ σε άφθονο νερό με τη σόδα. Ξεπλύνετε καλά.
  2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
  3. Βάλτε τα ρεβίθια, τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, τη δάφνη και το θυμάρι σε ένα σκεύος φούρνου με καπάκι και ρίξτε νερό 3 εκ. πάνω από τα ρεβίθια.
  4. Ψήστε σκεπασμένο 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα ρεβίθια και να γίνει κρεμώδες το ζουμί. Προσθέστε νερό στη μέση αν στεγνώσει.
  5. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και σερβίρετε με ψωμί.

Συμβουλές

  • Το αλάτι μπαίνει στο τέλος· αν μπει νωρίς, τα ρεβίθια μένουν σκληρά.
  • Μπορείτε να τη μαγειρέψετε και στην κατσαρόλα: σιγοβράστε πολύ ήπια 1,5 με 2 ώρες.

Προϊόντα από το Bakaliko

Περισσότερες συνταγές

Φωτογραφία: topsyntages.gr, CC BY-SA 2.0, μέσω Flickr.

Προϊόντα για αυτή τη συνταγή

Επιστροφή σε Ελληνικές συνταγές