ΤΙ ΟΦΕΛΗ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΤΥΡΙ
Αν και το τυρί είναι ένα αγαπημένο τρόφιμο, στο μυαλό μας συνδέεται με πολλές θερμίδες και περιττά λίπη. Ωστόσο, οι έρευνες δείχνουν ότι μπορούν να ωφελήσουν τη διατροφή μας, αρκεί να καταναλώνονται με μέτρο.
Η όλη συζήτηση για το τυρί ξεκίνησε στον κύκλο μου όταν τέθηκε η "σοβαρή" ερώτηση: Τι μας προσφέρουν; Gouda, Gruyere, cheddar, Roquefort, και πολλοί άλλοι, όλα εξαιρετικά νόστιμα. Ωστόσο, αξίζει να τα τρώμε ή απλώς φορτώνουμε το σώμα μας με περιττά λίπη και πολλές θερμίδες;
Φαντάζομαι ότι αυτό το δίλημμα δεν είναι μόνο δικό μου. Έχω ακούσει ότι πολλοί άνθρωποι αισθάνονται ενοχές για την κατανάλωση τυριού ή προτιμούν να μην συνοδεύουν το φαγητό τους με κανένα για να αποφύγουν την πρόσληψη περισσότερου λίπους. Συχνά το αντικαθιστούν με γιαούρτι ή τυρί κρέμα, και η νέα τάση είναι να χρησιμοποιούν διατροφική μαγιά αντί για τυρί.
Ωστόσο, όλο και περισσότερες έρευνες γίνονται για να καθοριστούν με βεβαιότητα τα οφέλη του τυριού όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες.
Πιθανά οφέλη για την υγεία από το τυρί
1. Είναι καλή πηγή θρεπτικών συστατικών
Το τυρί έχει υψηλή θρεπτική αξία καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο. Σύμφωνα με το WebMD, το ασβέστιο και η πρωτεΐνη στο τυρί το καθιστούν ιδανικό για την ενίσχυση των οστών και των μυών. Στην πραγματικότητα, είναι από τις καλύτερες πηγές ασβεστίου, ειδικά το κεφαλοτύρι Κρήτης και η ρικότα. Περιέχουν επίσης υψηλές ποσότητες βιταμινών Α και Β12.
2. Υπάρχουν ενδείξεις ότι ωφελούν την καρδιά
Αυτό το συγκεκριμένο ζήτημα φαίνεται να είναι υπό συζήτηση. Ενώ προηγούμενες μελέτες ισχυρίζονταν ότι υπάρχει σύνδεση μεταξύ υψηλής πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών από γαλακτοκομικά προϊόντα και αυξημένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων, πιο πρόσφατες έρευνες προτείνουν ότι τα πλήρους λιπαρών γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να μην είναι τόσο ανθυγιεινά όσο πιστεύαμε κάποτε. Μπορεί ακόμη και να έχουν θετική επίδραση, ενδεχομένως μειώνοντας τον κίνδυνο ασθενειών. Ταυτόχρονα, υπάρχουν ενδείξεις ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
3. Είναι πηγή συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (CLA)
Τα τυριά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως το μπλε τυρί, το γαλλικό μπρι και το τσένταρ, περιέχουν μικρές ποσότητες συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (CLA). Το CLA είναι ένας τύπος ευεργετικού λίπους που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της παχυσαρκίας, σύμφωνα με έρευνες.
Η κατανάλωσή τους πρέπει να γίνεται με μέτρο.
Ενώ τα κορεσμένα λιπαρά στο τυρί μπορεί να μην είναι τόσο επιβλαβή όσο νομίζαμε, η έρευνα συνεχίζεται και τα στοιχεία πιθανώς δεν είναι αρκετά για να πούμε με βεβαιότητα ότι η κατανάλωση τυριού είναι εντελώς ουδέτερη ή ευεργετική. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να τα καταναλώνουμε σε λογικές ποσότητες.
Πράγματι, το πώς καταναλώνουμε το τυρί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα άλλα τρόφιμα που περιλαμβάνουμε στη διατροφή μας. Με άλλα λόγια, η προσθήκη λίγου τριμμένου τυριού στην κορυφή μιας σαλάτας με τρόφιμα όπως λαχανικά, ξηρούς καρπούς ή σπόρους δεν σημαίνει ότι ακολουθούμε μια "κακή" διατροφή.
Και φυσικά, αν κάποιος έχει συγκεκριμένα προβλήματα υγείας, όπως υψηλή χοληστερόλη, είναι απαραίτητο να συμβουλεύεται πάντα τον γιατρό του σχετικά με την κατανάλωση τυριού και άλλων τροφίμων.
Μετάφραση με το www.DeepL.com/Translator (δωρεάν έκδοση)