Φασολάδα

Η φασολάδα είναι η ελληνική σούπα με άσπρα φασόλια, που πολλοί Έλληνες την αποκαλούν εθνικό φαγητό. Τα ξερά φασόλια σιγοβράζουν με καρότο, σέλινο, κρεμμύδι, ντομάτα και άφθονο ελαιόλαδο, μέχρι να γίνουν πηχτά και μεταξένια.

Μερίδες: 6 | Προετοιμασία: 15 λεπτά και μούλιασμα από το βράδυ | Μαγείρεμα: 90 λεπτά

Υλικά

  • 400 γρ. ξερά άσπρα φασόλια (π.χ. καννελίνι)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα, σε ροδέλες
  • 2 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1,5 λίτρο νερό
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Φρέσκος μαϊντανός και λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Μουλιάστε τα φασόλια από το βράδυ σε άφθονο κρύο νερό, μετά στραγγίστε και ξεπλύνετε.
  2. Σκεπάστε με φρέσκο νερό, βράστε 5 λεπτά και στραγγίστε ξανά.
  3. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ.
  4. Ρίξτε τα φασόλια, τη δάφνη και 1,5 λίτρο νερό και σιγοβράστε 60 με 75 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα φασόλια και να πήξει η σούπα.
  5. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με μαϊντανό, λεμόνι και λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

Συμβουλές

  • Το αλάτι μπαίνει στο τέλος: αν μπει νωρίς, τα φασόλια μένουν σκληρά.
  • Παραδοσιακά σερβίρεται με φέτα, ελιές και ψωμί.

Προϊόντα από το Bakaliko

Περισσότερες συνταγές

Προϊόντα για αυτή τη συνταγή

Επιστροφή σε Ελληνικές συνταγές