Παστίτσιο με μπεσαμέλ

Το παστίτσιο είναι ελληνικό φαγητό του φούρνου: χοντρά σωληνωτά μακαρόνια, κιμάς με άρωμα κανέλας και πλούσια μπεσαμέλ. Συχνά το συγκρίνουν με τη λαζάνια, αλλά τα μακαρόνια και τα μπαχαρικά το κάνουν καθαρά ελληνικό.

Μερίδες: 8 | Προετοιμασία: 30 λεπτά | Ψήσιμο: 90 λεπτά και 15 λεπτά ξεκούραση

Υλικά

  • 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (Νο2) ή μπουκατίνι
  • 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
  • 150 γρ. κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα, τριμμένα
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 λίτρο γάλα
  • 2 αυγά
  • Λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  1. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, ροδίστε τον κιμά και προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ και την κανέλα. Σιγοβράστε 30 λεπτά μέχρι να δέσει και αλατοπιπερώστε.
  2. Βράστε τα μακαρόνια 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι γράφει η συσκευασία, στραγγίστε και ανακατέψτε με το ένα τρίτο του τυριού.
  3. Για τη μπεσαμέλ, λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι, προσθέστε το γάλα ανακατεύοντας και βράστε μέχρι να πήξει. Εκτός φωτιάς χτυπήστε μέσα τα αυγά, το μοσχοκάρυδο και άλλο ένα τρίτο του τυριού.
  4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε βουτυρωμένο ταψί βάλτε τα μισά μακαρόνια, όλη τη σάλτσα με τον κιμά και τα υπόλοιπα μακαρόνια.
  5. Περιχύστε με τη μπεσαμέλ, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε 45 με 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
  6. Αφήστε το να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές

  • Βράστε τα μακαρόνια λίγο λιγότερο, γιατί ολοκληρώνεται το μαγείρεμα στον φούρνο.
  • Αφήστε τη σάλτσα με τον κιμά να δέσει καλά, αλλιώς το φαγητό βγαίνει νερουλό.

Προϊόντα από το Bakaliko

Περισσότερες συνταγές

Προϊόντα για αυτή τη συνταγή

Επιστροφή σε Ελληνικές συνταγές