Griekse bonensoep met zwarte-ogenbonen

Deze bonensoep volgt de methode van fasolada, de bekende Griekse bonensoep, maar dan met zwarte-ogenbonen in plaats van witte bonen. Ze koken sneller en blijven mooi heel in een saus van tomaat, wortel, selderij en olijfolie.

Porties: 6 | Voorbereiding: 10 min plus een nacht weken | Bereiding: 75 min

Ingrediënten

  • 400 g gedroogde zwarte-ogenbonen
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 2 wortelen, in plakjes
  • 2 stengels bleekselderij, in stukjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 80 ml olijfolie
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1,5 liter water
  • Zout en peper
  • Verse peterselie

Bereiding

  1. Week de bonen een nacht in ruim koud water en spoel ze af.
  2. Fruit ui, wortel, selderij en knoflook 5 minuten in de olijfolie.
  3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
  4. Voeg bonen, water en oregano toe en laat 60 tot 75 minuten zacht koken tot de bonen zacht zijn.
  5. Breng op smaak met zout en peper en serveer met peterselie en een scheut olijfolie.

Tips

  • Zout pas aan het eind; te vroeg zout houdt bonen hard.
  • Voor klassieke fasolada gebruik je dezelfde methode met witte bonen.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Terug naar Griekse Recepten